Gefüllte Mohnplätzchen machen einfach glücklich. Normalerweise kennt man eher die klassischen Plätzchen wie Vanillekipferl oder Spitzbuben. Eine Variante mit Mohn bringt frischen Wind auf den vorweihnachtlichen Plätzchenteller und lässt die Herzen höher schlagen. Persönlich bin ich ja ein Freund der Vielfalt und freue mich über möglichst viele Sorten, die ich testen kann. Dabei spielt es keine Rolle, ob mit oder ohne Schokolade. Hauptsache süß, klein und verführerisch. Wenn wir schon bei süßen Weihnachts-Leckereien sind, hier mein letzter Aufruf zum Download meiner kostenlosen e-Books.
Gefüllte Mohnplätzchen mit weißer Schokolade
Die gefüllten Mohnplätzchen sind wirklich ein Highlight. Geschmacklich interessant ist das Zusammenspiel zwischen dem leicht herben Geschmack des Blaumohns, der Säure des Johannisbeer Gelees und der Süße aus der weißen Schokolade.
Die Herstellung des Teiges gelingt einfach und schnell. Zunächst wird der Mohn zusammen mit dem Rohrohrzucker ganz fein in der Küchenmaschine gemahlen. Das ist wichtig, damit der Mohn aufbricht, ansonsten lässt er sich nicht backen. Bei der Gelegenheit wird der Rohrohrzucker auch ganz fein und wird zu Puderzucker. Das ist unsere Basis für den weiteren Teig. Die Mohn-Zucker Mischung kommt dann in eine große Rührschüssel, zusammen mit Mehl, Maisstärke, Bourbon Vanille, Salz, Margarine und einem Leinsamenei.
TIPP: Ich verarbeitete den Teig gerne mit den Händen. Wer das nicht mag, kann jederzeit eine Küchenmaschine zu Hilfe nehmen.
Vegane Mohnplätzchen selber machen
Nachdem der Teig fertig ist, geht es auch schon gleich weiter mit dem Formen der Plätzchen. Ich nehme je einen Teelöffel Teig, forme ihn zu einer Kugel und drücke diese etwas flach auf ein Backblech. Das mache ich so lange, bis der Teig verbraucht ist. jetzt geht es auch gleich ab in den Ofen und die kleinen Plätzchen werden 10 Minuten gebacken. Jetzt dürfen sie vollständig auskühlen, bis sie mit Johannisbeergelee gefüllt werden. Hier eignen sich auch andere Fruchtgelees mit einem leichten Säuregehalt. Die Krönung ist dann das Verzieren mit weißer Kuvertüre. Jetzt noch fest werden lassen und fertig sind die leckeren, gefüllten Mohnplätzchen.
Falls du heut Lust auf andere Plätzchenrezepte hast, dann habe ich folgende Vorschläge für dich:
TIPP: Mohn ist besonders reich an Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Es lohnt sich die kleinen, schwarzen Körner öfter in die Ernährung einzubauen. Dabei immer darauf achten, den Mohn vorher zu mahlen, damit die Körner aufbrechen.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Gefüllte Mohnplätzchen
FÜR DEN TEIG:
- 125 g Blaumohn ganze Körner, oder fertigen Mohnfix
- 60 g Rohrohrzucker
- 120 g feines Dinkelmehl Typ630 alternativ Weizenmehl
- 30 g Maisstärke oder eine andere vegane Stärke nach Wahl
- ¼ TL Bourbon Vanille
- Eine Prise Salz
- 125 g Margarine ich nehme Bio Alsan
- 1 Stück Leinsamen Ei
ZUM FÜLLEN UND VERZIEREN:
- 6 EL Johannisbeergelee
- 100 g weiße Kuvertüre
Anleitung
- Leinsamenei ansetzen und beiseitestellen.1 Stück Leinsamen Ei
- Blaumohn und Rohrohrzucker in einen Hochleistungsmixer geben und ganz fein mahlen.125 g Blaumohn, 60 g Rohrohrzucker
- Direkt in eine große Back Schüssel geben, zusammen mit Dinkelmehl, Maisstärke, Bourbon Vanille, Salz, Margarine und dem Leinsamenei.120 g feines Dinkelmehl Typ630, 30 g Maisstärke, ¼ TL Bourbon Vanille, Eine Prise Salz, 125 g Margarine, 1 Stück Leinsamen Ei
- Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem kompakten, gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Ofen auf 160 Grad (Heißluft) oder 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit einer Dauerbackmatte (oder Backpapier) auslegen.
- Je 1 TL abtrennen, zu einer Kugel formen und auf das Backblech legen. Leicht andrücken. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- In den Ofen schieben und 10-12 Minuten backen, bis die Plätzchen am Rand ganz leicht braun werden.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit weiße Schokolade sanft über dem Wasserbad erhitzen und schmelzen. HINWEIS: Falls die weiße Schokolade beim Schmelzen klumpig wird, etwas Kakaobutter mit hineingeben. Johannisbeergelee bereitstellen.100 g weiße Kuvertüre
- Die Innenseite eines Plätzchens mit etwas Johannisbeergelee bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen verschließen und ganz vorsichtig andrücken.6 EL Johannisbeergelee
- Direkt mit einer Seite in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem Abtropfgitter fest werden lassen. So lange wiederholen, bis alle Plätzchen verarbeitet sind.
- Verschenken oder vernaschen und genießen!
- Die Mohnplätzchen halten in einer gut verschließbaren Dose etwa 2 Wochen (wenn sie nicht vorher aufgegessen wurden).
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Supercool und richtig gute Idee! Werde ich morgen direkt ausprobieren. Könntest du mir sagen, welche Kuvertüre du verwendet hast? Ich habe mit diverser weißer (veganer) Schoki schon ungünstige Erfahrung beim Schmelzen im Wasserbad gemacht (Stichwort klumpig und Tor zur Hölle).
Ganz liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo Anna, guter Punkt mit der weißen Schokolade. Ich habe die von iChoc verwendet:
https://ichoc.de/en/vegan-chocolate/white-vanilla/
Sie schmilzt sehr gut, klumpt aber auch ein wenig. Ich habe einfach noch etwas Kakaobutter mit hinein gegegeben, dann war sie schön flüssig.
Was ich selber noch nicht probiert habe, aber sehr gut online bewertet ist, ist die weiße Kuvertüre von Vantastic Foods:
https://kokku-online.de/vantastic-foods-weisse-schakalode-buttons/
Den Bewertungen nach auf verschiedenen Plattformen, soll sie richtig gut schmelzen.
Viel Spass beim Nachbacken und ganz liebe Grüße, Caro
Liebe Caro,
vielen Dank für die sehr hilfreichen Tipps! Mit iChoc und etwas Kakaobutter (ca. 1/2 TL) hat es super geklappt (zum ersten Mal in meinem Leben weiße, vegan Kuvertüre, die nicht aussieht wie live vom Friedhof!!). Ich habe das ganze auch seeeehr langsam geschmolzen (über Wasser von gerade gekochtem Brokkoli, jenseits der Herdplatte), was jeder Kochprofi vermutlich eh macht. Die Kekse sind großartig geworden!
Liebe Grüße
Anna
Hallo Anna, das freut mich wirklich sehr zu hören:) Viel Spass beim Vernaschen, Caro
Lesen sich megalecker und werden dieses Jahr ausprobiert.
Wieso sollen diese Plätzchen nur 2 Wochen haltbar sein?
Die ganzen Weihnachsplätzchen werden bei uns schon Wochen vorher gebacken und mir wurde noch nie eins schlecht – wir hatten sogar mal welche vergessen und die dann im nächsten Frühjahr immer zum Kaffee gegessen.
Hi Birgit,
sie sollten auch länger halten, ich gebe nur 2 Wochen an, da ich sie nicht länger getestet habe.
Liebe Grüße
Caro
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept 🙂 Gibt es eine Möglichkeit, das Flaxseed-Ei zu ersetzen, z.B. durch Apfelmus?
Ganz liebe Grüße!
Hallo Sara, ja du kannst gerne eine andere Ei-Alternative verwenden. Apfelmuss sollte auch funktionieren, getestet habe ich es allerdings noch nicht. Liebe Grüße, Caro