Protein Brownies oder Brownies mit schwarzen Bohnen. Zugegeben, ich war schon immer skeptisch gegenüber süßen Sachen mit Bohnen. In der Vergangenheit hatte ich schon mal ein Rezept ausprobiert und es hat so ganz und gar nicht geschmeckt. Aber man soll ja bekanntlich nicht aufgeben und ich habe es immer und immer wieder versucht. Endlich habe ich meine Variante gefunden und sie ist so lecker. Momentan sind ja viele von euch zuhause und machen viele „home Workouts“. Genau dafür ist dieser Brownie quasi geboren worden. Für einen Proteinschub vor oder nach dem Training. Naja, zum ganz gewöhnlichen Kaffee ist er natürlich auch erlaubt.
Protein Brownies – wann startet das Power Yoga gleich nochmal?
Fangen wir doch einmal damit an, was in diesem Brownie „nicht“ drin ist. Ich verzichte bewusst auf Öl und Mehl. Die Zutatenliste ist mal wieder überschaubar und kurz. Schwarze Bohnen, Kakaopulver, Rohrohrzucker, Nussmus, Leinsamen-Ei, Vanille, Salz. Einmal in den Mixer damit und zu einer feinen Masse verarbeiten. Dann kommt bei Bedarf noch ein Schluck Pflanzenmilch dazu und los geht’s damit in die Muffin Form. Ein kleines Extra fehlt natürlich noch, wenn du den Proteingehalt noch einmal pushen möchtest: ein hochwertiges, veganes Proteinpulver. Ich habe dir mein Lieblingsprodukt unten verlinkt.
TIPP: Wenn du kleinere „griffbereite“ Portionen magst, dann empfehle ich dir die Brownies in einer Muffinform zu backen. Falls du die Stücke flexibler schneiden magst, dann kannst du ihn auch in einer ganz normalen Brownie Form backen.
Eine Sache gibt es noch zu klären und das ist die Festigkeit. Die Brownies sind supersaftig, allerdings ein bisschen lockerer oder bröseliger wie man sie sonst kennt. Wenn du das vermeiden möchtest, dann kannst du einen Teelöffel Johannisbrotkernmehl zur besseren Bindung mit in den Teig geben.
Wie gesund sind eigentlich schwarze Bohnen?
Seitdem ich die Bücher von Dr. Michael Greger gelesen habe, bin ich überzeugt von der positiven gesundheitlichen Wirkung von Bohnen. Bohnen oder Hülsenfrüchte im Allgemeinen sind einfach so wertvoll für die Gesundheit und Dr. Greger baut sie tatsächlich in drei Mahlzeiten täglich mit ein. Klar, warum nicht schon zum Frühstück ein Bohnen-Porridge? Ich glaub da fang ich jetzt auch damit an. Momentan verwende ich dir Bohnen noch fertig gekocht aus dem Glas oder aus der Dose. Das möchte ich aber ändern und mir einen Schnellkochtopf zulegen. Das soll nicht nur Verpackung, sondern auch Zeit und Geld sparen.
Hier die wichtigsten Fakten zu schwarzen Bohnen:
- 341 kcal pro 100g
- 22g hochwertiges, pflanzliches Protein
- 16g Ballaststoffe
- Komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper langsam verstoffwechselt werden, lange statt halten und den Blutzuckerspiegel senken können
- Enthalten Anthocyanin, das die Hirnkraft stärken soll
Falls du heute lieber einen andere Brownie Sorte backen willst, dann empfehle ich dir meinen besten veganen Brownie, mit karamellisierten Äpfeln, einfache glutenfreie Version, rohen Brownie mit Schokoladencreme oder die rohen Brownie Bites.
Ich würde sagen, los geht’s mit diesen leckeren proteinreichen Süßigkeiten. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Protein Brownies
- 425 g schwarze Bohnen abgetropft – entspricht einer Dose oder einem Glas
- 2 Leinsamen Eier
- 45 g Nussmus ich verwende helles Mandelmus, kräftig gerührt
- 100 g Rohrohrzucker
- 75 g Kakaopulver
- 30 ml Pflanzenmilch mehr nach Bedarf
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Bourbon Vanille
- 1 TL Johannisbrotkernmehl (optional) für eine bessere Bindung
Optional:
- 2-3 EL pflanzliches Proteinpulver
TOPPING
- Pekannüsse nach Belieben
- Schoko Drops
Anleitung
- Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine Brownieform (23x23cm) oder (wie in mienem Fall) Muffin Form etwas einfetten und Mehl ausstäuben (optional).
- Leinsamen Ei ansetzen und beiseitestellen.2 Leinsamen Eier
- Einen Mixer bereitstellen. Schwarze Bohnen, Leinsamen-Eier, Nussmus, Rohrohrzucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Bourbon Vanille in den Mixer geben und zu einer feinen Masse verarbeiten. Nach Bedarf 2-3 EL Pflanzenmilch dazugeben und weiter rühren, bis ein glatter teig entstanden ist (siehe Video).425 g schwarze Bohnen, 2 Leinsamen Eier, 45 g Nussmus, 100 g Rohrohrzucker, 75 g Kakaopulver, 30 ml Pflanzenmilch, 2 TL Backpulver, ¼ TL Salz, ¼ TL Bourbon Vanille, 1 TL Johannisbrotkernmehl
- OPTIONAL: 2-3 EL hochwertiges, veganes Proteinpulver dazugeben.2-3 EL pflanzliches Proteinpulver
- Teig in die Muffin- oder Brownieform füllen.
- Mit angefeuchteten Fingern in die Form drücken und in den Ofen schieben.
- In den Ofen schieben und 25 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen und genießen!Pekannüsse nach Belieben, Schoko Drops
- Bis zu 3 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren, eingefroren einige Woche haltbar.
Video
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Hey, kann man da auch ganz normale Kidney Bohnen nehmen? Sollte ja von der Konsistenz kein Unterschied sein… es sei den geschmacklich sind die anders? Vor allem haben meines Wissens Kidney Bohnen sogar einen leicht höheren Protein Anteil…
Grüße
Rafael
Hallo Rafael, danke für dein Kommentar … ja kannst du jederzeit auch mit Kidneybohnen oder anderen Bohnen machen 🙂 LG Caro