Vegane Vanillekipferl

Eine Frage vorab, wer von euch mag keine Vanillekipferl? Nein? Dann bitte trotzdem weiterlesen, denn vielleicht machst Du sie trotzdem und schenkst sie einem lieben Menschen? Tatsächlich gehören die Kipferl zu den beliebtesten Plätzchen der Deutschen und stürmen jedes Jahr aufs neue die Weihnachtsgebäck-Charts. Genau aus diesem Grund wollte ich sie Dir nicht vorenthalten. Was gibt es Schöneres als einen verschneiten Wintertag, einen knisternden Kamin und eine Schale voller veganer Plätzchen? Das Schöne ist, dass Du mit diesen kleinen Kunstwerken wirklich jeden begeistern kannst … egal ob vegan oder nicht. Ich würde sagen, lass uns zusammen loslegen.

Vanillekipferl – ein Must have!

Woher kommen eigentlich die diese berühmten und beliebten Plätzchen in Halbmond-Form? Sie sind ein absoluter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und sollen einen deutsch-österreichischen Ursprung haben. Der Name kommt von der enthaltenen Vanille und der Form, die an ein „Kipferl“ erinnert. In Bayern gibt es Brötchen, die ebenso Kipferl heissen. Wer hier Näheres erfahren möchte, der kann mir gerne ein Kommentar hinterlassen. Das Wichtigste ist der Puderzucker am Schluss, der auf die noch halb-warmen Vanillekipferl gesträut wird. Ich muss schon zugeben, dass ich kaum wiederstehen kann. Mein Mann hat mich auch schon gebeten, dass ich die mürben Schönheiten doch bitte verstecken soll. Das ist für mich immer ein gutes Zeichen und sagt mir, es schmeckt! Lass uns zusammen loslegen, bist du dabei?

Letztes Jahr habe ich mich mit einem Thema beschäftigt, dass ich dann sehr schnell auch mal wieder bleiben lies. Gesunde, zuckerfreie Plätzchen. Da hatte ich mir extra ein Buch gekauft und alles genauestens studiert. Das Ergebnis war irgendwie nicht besonders befriedigend, ehrlich gesagt haben die Rezepte einfach nur sch… geschmeckt. Nach ein paar Versuchen hatte ich so die Schnauze voll, dass ich das Buch einfach in den Holzofen geschmissen hab. Vielleicht kann mich ja noch irgendwer von gesunden, zuckerfreien Weihnachtsspezialitäten begeistern, aber aktuell bleibt Rohrzucker, Ahornsirup und vegane Margarine erlaubt. Dann lieber weniger davon und genießen, als zwanghaft zuckerfreies, trockenes Gebäck hinunterzuwürgen (und dann auch noch dabei zu lächeln).

Unsere heutigen Vanillekipferl sind wirklich schnell gemacht und Du brauchst auch nicht viele Skills dafür. Eine Küchenmaschine, flinke Hände, einen Ofen und eine Hand voll Zutaten. Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Rohrohrzucker, vegane Margarine, Pflanzenmilch, Bourbon Vanille und Salz. Zum Verzieren nehme ich Bio-Puderzucker, oder mahle einfach etwas Rohrohrzucker in meinem Food Processor.

Dein veganes Weihnachten kann kommen – Vanillekipferl Time

TIPP: Wenn Du zügig arbeitest und Deine Küche nicht unbedingt subtropische Temperaturen hat, dann brauchst Du den Teig nicht (wie in vielen Rezepten empfohlen) noch einmal kühlstellen. Dieser Schritt wird oft empfohlen, damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt. Aus meiner Sicht nicht unbedingt notwendig.

Hier noch ein paar weitere Tipps & Tricks für den maximalen Backspaß:

• Ofen vorheizen: Manche Personen behaupten, dass das Vorheizen ein nicht so wichtiger Schritt und ökologisch nicht sinnvoll sei. Ehrlich gesagt kann ich nur ein perfektes Ergebnis garantieren, wenn der Ofen auf Betriebstemperatur ist. Deshalb Ofen vorheizen und auf geht’s!
• Dauerbackmatte: Ich habe mir vor Kurzem Dauerbackmatten bestellt, ein guter Schritt Müll einzusparen. Die Matten sind aus Silikon (kein Plastik) und können bis zu einer Temperatur von 230 Grad verwendet werden. Einfach abspülen und wiederverwenden. Halten einige Jahre und sparen unendlich viel Backpapier.
• Puderzucker auf die noch heißen Vanillekipferl streuen, dann hält er auch wirklich gut. Auf den kalten Kipferl perlt er eher wieder ab.

Lust auf weitere vegane Plätzchen auf Deinem Plätzchenteller? Dann empfehle ich Dir Lebkuchen Plätzchen, Spitzbuben, Bärentatzen, Schoko-Zimt Kringel und Zimtsterne.

Los geht’s mit diesen unglaublich leckeren Vanillekipferl. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Vanillekipferl vegan

Einfache, mürbe und vegane Vanillekipferl mit feinem Puderzucker. Extrem lecker in der kalten Jahreszeit und vor allem auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller.

4,91 von 10 Bewertungen

Rezept drucken Pin Rezept Kommentar

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Gericht Dessert

Küche deutsch

Kalorien 76

AUTOR: VEGANEVIBES

Utensilien

• ▢
  Küchenwaage
• ▢
  Küchenmaschine
• ▢
  Silikonunterlage
• ▢
  Dauerbackmatte
• ▢
  Haarsieb

Inhaltsstoffe

MetrischTassenangaben

35 Stück

FÜR DEN TEIG:

• ▢ 200 g feines Dinkelmehl Typ630 oder Weizenmehl Typ550 gerne gemischt, gelingt auch super mit ⅓ Vollkornmehl
• ▢ 100 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
• ▢ 80 g Rohrohrzucker oder ein anderer Zucker nach Wahl
• ▢ 140 g vegane Margarine ich nehme Bio Alsan
• ▢ 45 ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
• ▢ 1 TL Bourbon Vanille
• ▢ Eine Prise Salz

FÜR DAS TOPPING:

• ▢ Bio-Puderzucker nach Belieben oder einfach Rohrohrzucker im Hochleistungsmixer fein mahlen

KochmodusVerhindert das der Bildschirm verdunkelt.

Anleitung

 

• Ofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit einer Dauerbackmatte (oder Backpapier) auslegen.
• Für den Teig Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Rohrohrzucker, vegane Margarine, Mandelmilch, Vanille und Meersalz in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben. Mit den Händen oder Teigprogramm zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte eine gute Festigkeit haben und sich einfach Ausrollen lassen (siehe Video). Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Mehl, falls zu fest, einen Schluck mehr Pflanzenmilch dazugeben.
  200 g feines Dinkelmehl Typ630 oder Weizenmehl Typ550, 100 g gemahlene Mandeln, 80 g Rohrohrzucker, 140 g vegane Margarine, 45 ml Mandelmilch, 1 TL Bourbon Vanille, Eine Prise Salz
• Teig zu einem großen Klumpen formen, einen Teil abtrennen und zu einer fingerdicken Rolle formen. In 4-5 cm lange Stücke schneiden und zu Halbmonden formen. Auf dem Backblech verteilen und in den Ofen schieben. 10 Minuten backen, bis die Kipferl leicht gebräunt sind.
• Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Puderzucker bestreuen (auf die noch heißen Kipferl).
• Backvorgang wiederholen, bis alle Kipferl gebacken sind.
• Bei Bedarf weiteren Puderzucker darüber streuen und genießen!
  Bio-Puderzucker nach Belieben
  
• Hält in einer gut verschließbaren Dose etwa 3 Wochen (wenn sie nicht vorher aufgegessen wurden).

Video

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Nährwertangaben

Portion: 1PlätzchenKalorien: 76kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 1gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 28mgKalium: 20mgBallaststoff: 1gZucker: 2gKalzium: 9mgEisen: 1mg