Extrem leckere, fruchtig-schokoladige rohe Trüffel als kleine aber feine Nachspeise oder für Zwischendurch, vegan und gluten-frei. Fruchtig, schokoladig, gerollt in karamelligem Kokosblütenzucker.
Sollten die Datteln sehr hart sein, vor der Verarbeitung 30 Minuten in heißes Wasser einlegen und abseihen. Bei qualitativ hochwertigen Medijool Datteln kann dieser Schritt ignoriert werden, da die Datteln in der Regel weich genug sind.
Für den Teig alle Zutaten in einen Food Processor (ich verwende hier meinen MagiMix) oder Hochleistungsmixer geben und mixen bis eine feine Trüffelmasse entstanden ist. Diese sollte schön klebrig, aber nicht zu trocken sein. Ansonsten noch einen Spritzer Orangensaft dazugeben.
216 g Medijool Datteln, 80 g rohes Kakaopulver, 1 EL abgeriebene Schale einer Bio-Orange, 30 ml Orangensaft, 52 g Kokosnussöl, 1 Prise Meersalz, 3-5 EL Kokosblütenzucker, 1 EL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
Mit feuchten Händen 12 Kugel mit einem Gewicht von circa 25g formen (hier empfiehlt sich auch ein Eisportionierer) und im Orangen-Zucker rollen. Genießen!
Restliche Trüffel in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. Im Kühlschrank halten sie etwa 1 Woche, im Gefrierschrank bis zu 4 Wochen.