Ofen auf 175 Grad vorheizen, Muffin Form mit Papierförmchen auslegen.
Leinsamenei vorbereiten und Beiseitestellen.
1 Stück Leinsamenei
FÜR DEN TEIG Mandelmilch, Natron, Apfelessig, Ahornsirup, Rohrohrzucker, Bananen, Leinsamenei, Pflanzenjoghurt, Kakaopulver, gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
115 ml Mandelmilch oder andere ungesüßte Pflanzenmilch, 1 ½ TL Natron, 1 EL Apfelessig, 73 ml Ahornsirup, 77 g Rohrzucker, 2 Stück Bananen, 65 g Pflanzenjoghurt, 60 g Kakaopulver, 125 g Dinkelmehl, Eine Prise Salz, 59 g gemahlene Haselnüsse ½ Tasse
Konsistenz prüfen, der Teig sollte einen Tick flüssiger als ein Kuchenteig sein. Falls zu flüssig, einen Tick mehr Mehl, falls zu fest einen Schluck mehr Pflanzenmilch hineingeben.
Teig mit einem Löffel in Muffin Förmchen portionieren bis sie ungefähr dreiviertel voll sind.
In den Ofen schieben und 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die NUTELLA CREME vorbereiten, dafür Haselnussmus mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und den Ahornsirup dazugeben. So lange Rühren, bis die Creme eindickt. Beiseitestellen.
100 g Haselnussmus, 40 g dunkle vegane Kuvertüre, 15 ml Ahornsirup
Muffins nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Je einen. Esslöffel Nutella auf den Cupcakes verstreichen, mit Haselnussstückern verzieren und genießen.
Haselnusskerne gehackt
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Genießen!