Einfacher, saftiger und schokoladiger Double Chocolate Kuchen aus feinem Buchweizenmehl, Mandelmehl und glutenfreier Mehlmischung. Natürlich gesüßt mit Kokosblütenzucker und Ahornsirup. Ein Traum für alle Schoko-Fans, die ohne schlechtes Gewissen genießen möchten.
Backofen auf 175 °C (Umluft) und 195 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen (Böden) und (optional) die Seiten mit etwas Margarine einstreichen.
FÜR DEN TEIG zunächst die trockenen Zutaten, glutenfreie Mehmischung, Buchweizenmehl, Mandelmehl, Kakaopulver und Kokosblütenzucker, Backpulver, Bourbon Vanille und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Bei diesem Schritt lösen sich kleine Klumpen auf. Beiseitestellen.
80 g glutenfreie Mehlmischung, 60 g Buchweizenmehl, 40 g Mandelmehl, 60 g Kakaopulver, 60 g Kokosblütenzucker, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
Pflanzenmilch, Öl, Ahornsirup und Leinsamenei dazugeben.
50 ml Ahornsirup, 60 ml Backöl, 250 ml Pflanzenmilch, 1 Stück Leinsamenei
So lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Konsistenz des Teiges prüfen, er sollte sich leicht in die Form füllen lassen, aber nicht zu flüssig sein (siehe Video). Falls zu flüssig mehr Mehl, falls zu fest mehr Pflanzenmilch dazugeben.
In die Formen geben und glattstreichen. Je nach Belieben mit mehr Chocolate Chips verfeinern.
70 g dunkle
In den Ofen geben und 40 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Falls das Holzstäbchen „sauber“ herauskommt, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Vorsichtig aus der Kastenform lösen, in Stücke schneiden, optional mit Sahne verfeinern und genießen!
Bis zu 5 Tage luftdicht verschlossen an einem kühlen Ort lagern.