Cremiges, unglaublich aromatisches Kichererbsencurry, das Du unter 30 Minuten nachkochen kannst. Abgerundet durch kross gebackene Kichererbsen und duftenden Basmatireis.
Falls Reis oder Quinoa serviert wird, nach Verpackungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne erhitzen. 2 EL Kokosnussöl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotten darin erhitzen und glasig dünsten. Mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen, abdecken und für 5 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich, aber immer noch bissfest sind. Ab und zu umrühren.
37 ml Kokosnussöl, 55 g rote Zwiebel, 15 g Knoblauch, 6 g frischen Ingwer, 190 g Karotten, Je ½ TL Meersalz und Pfeffer
1 TL Garam Masala dazugeben und rühren, bis alles gut damit bedeckt ist. Kokosnussmilch, Gemüsebrühe und Ahornsirup dazugeben. Abdecken und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
2 TL Garam Masala Gewürzmischung*, 240 ml Kokosnussmilch, 240 ml Gemüsebrühe, 30 ml Ahornsirup
Die Mischung nun in einen Hochleistungsmixer geben (Alternativ Pürierstab) und so lange mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Abschmecken und Beiseitestellen.
In die gleiche Pfanne wie bei Schritt 2 das restliche Kokosöl (1 EL oder 15g) erhitzen und die Kichererbsen hineingeben. Hitze ein wenig hochstellen und einen weiteren TL Garam Masala dazugeben. Rühren und etwa 5 Minuten kross rösten.
Die Hälfte der Kichererbsen in die Sauce geben und die restliche Hälfte zur Dekoration aufbewahren.
400 g Kichererbsen
Reis oder Quinoa auf Teller aufteilen. Kichererbsen Curry darüber geben und mit den gerösteten Kichererbsen garnieren. Mit frischen Kräutern bestreuen und frische Limettenviertel dazu reichen. Genießen!
475 g Basmati Reis oder Quinoa, Frische Kräuter wie Petersilie, Frischen Limettensaft
Reste 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Eingefroren innerhalb von 1 Monat verbrauchen.