Einfaches, geling-sicheres Bananenbrot ohne Zuckerzusatz. Schnell gemacht, natürlich gesüßt und unglaublich lecker. Zusammen mit einem Kleks Sahne zum Kaffeekränzchen oder einfach so to-go ein Genuß. Glutenfrei, vegan, lecker.
Falls Datteln zu trocken, etwa 1 Stunde in Wasser einlegen.
10 Stück große Medjool Datteln
Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine Königskuchenform einfetten und optional mit etwas Mehl ausstäuben.
Bananen schälen und in einer großen Backschüssel mit der Gabel zerdrücken. Datteln, Öl, Apfelmark und die zerdrückten Bananen in einen Mixer geben (ich verwende meinen MagiMix mit einem S-förmigen Messer) und zu einer glatten Masse verarbeiten. Glutenfreie Mehlmischung, Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt, Bourbon Vanille, Walnüsse und eine Prise Salz dazugeben und weiter mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
10 Stück große Medjool Datteln, 45 ml Backöl, 120 g Apfelmark, 3 Stück mittelgroße reife Bananen, 200 g glutenfreie Mehlmischung, 50 g Buchweizenmehl, 1 Packung Backpulver, ½ TL Zimt, ¼ TL Bourbon Vanille, Eine Prise Salz, 50 g Walnüsse
Der Teig sollte weder zu flüssig noch zu fest sein. Falls zu fest, einen Schluck Pflanzenmilch, falls zu flüssig, etwas mehr Mehl dazugeben.
Teig in die Königskuchenform geben, Glattstreichen und in den Ofen schieben. 50-60 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob das Bananenbrot fertig ist. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, dann ist es fertig. Ofen abschalten und Bananenbrot gerne im Backofen auskühlen lassen. Vollständig abkühlen lassen.