Unwiderstehliches Dessert aus einem Shortbread Boden, getoppt mit einer zartschmelzenden Schokoladencreme und fruchtigen Himbeeren. Ideal als leckeres Dessert direkt aus dem Kühlschrank oder zum klassischen Kaffeekränzchen. Glutenfrei, vegan, schnell gemacht und unwiderstehlich lecker.
Den Ofen auf 175Grad Umluft (195 Grad Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Brownieform mit Backpapier auslegen.
FÜR DEN BODEN Mandelmehl, Hafermehl, Ahornsirup, Kokosöl und eine Prise Salz in einen Mixer geben oder in eine Schüssel und mit der Hand zu einem kompakten Teig verkneten. In die Form drücken und in den vorgeheizten Ofen schieben. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
90 g Mandelmehl, 60 g Hafermehl, 80 g Ahornsirup, 50 ml Kokosöl, Eine Prise Salz, ¼ TL Bourbon Vanille
In der Zwischenzeit FÜR DEN SCHOKO FUDGE einen kleinen Topf bereitstellen, Schokolade und Pflanzenmilch hineingeben und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald alles geschmolzen ist, Hitze wegnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bis die Masse anfängt leicht einzudicken. Direkt auf den Shortbread Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
200 g dunkle vegane Schokolade, 180 ml Pflanzenmilch
Als letztes die Himbeeren darauf gleichmäßig auf dem Fudge verteilen. HINWEIS: Die Himbeeren sollten nicht nass sein, sonst kann es unschöne Wasserflecken auf dem Fudge geben.
125 g Himbeeren
In den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden oder am besten über Nacht fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Servieren und genießen!
Reste in einer luftdicht verschlossenen Box bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Eingefroren bis zu einem Monat haltbar.