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Mohntorte mit Kurkuma-Kokoscreme Rezept
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Mohntorte mit Kurkuma-Kokoscreme

Eine vegane, glutenfreie Torte die Du nicht an jeder Ecke bekommst. Himmlisch lockerer Tortenboden mit Dampfmohn, getoppt mit einer Creme aus Vanillejoghurt, Kurkuma und einen Spritzer Zitrone. Leicht herzustellen in unter 60 Minuten.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 10 Stück
Kalorien 280kcal

Zutaten

FÜR DEN TORTENBODEN:

FÜR KURKUMA-KOKOSCREME:

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180Grad vorheizen und 1 Backpfannen oder Springformen mit 20cm Durchmessern mit etwas Kokosnussöl einfetten und mit Mehl ausstäuben (optional). Alternativ bei Verwendung einer Springform den Boden mit Backpapier bedecken und nur die Seiten leicht einfetten.
  • Alle trockenen Zutaten (Dampfmohn, glutenfreie Mehlmischung, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron, Ingwer und Zitronenschale) in eine Schüssel oder Kuchenmaschine geben und vermengen. Nach und nach die Flüssigen Zutaten dazugeben (Zitronensaft. Apfelmus, Hafermilch und Alsan) und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich leicht in die Springform gießen lassen. Falls er zu trocken ist, ein wenig mehr Pflanzenmilch dazugeben.
  • In die Backform füllen und im Ofen 35-40 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit Stäbchentest machen: Mit Hilfe eines Holzstäbchens in die Mitte des Kuchens stechen, falls noch etwas Teig am Stäbchen hängenbleibt Backzeit noch etwas verlängern. Der Tortenboden ist fertig, wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Kurkuma-Kokoscreme Sojajoghurt, Kokosöl, Kokosnussmus, Agavensirup, Vanille und Kurkuma in einem Mixer geben und zu einer feinen Creme verarbeiten. Abschmecken und erst dann das Johannisbrotkernmehl hineinmixen.
  • Kurkuma-Kokoscreme auf dem Tortenboden glatt verstreichen und in den Kühlschrank stellen. Idealerweise über Nacht, damit die Creme richtig schön fest wird. Aufschneiden und genießen!
  • Restlichen Kuchen im Kühlschrank bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Nutrition

Portion: 1Stück | Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 2g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Natrium: 94mg | Kalium: 71mg | Zucker: 10g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 2.8mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 0.5mg