Birnensalat mit karamellisierten Pekannüssen und getrockneten Kirschen
Unglaublich aromatischer, 30 Minuten Birnensalat mit karamellisierten getrockneten Kirschen, umhüllt von einem leckeren Balsamico Vinaigrette. Die perfekte Beilage oder Hautgericht, kombiniert mit einem leckeren frisch gebackenen Ciabatta.
Den Ofen auf 180Grad vorheizen und die rohen Pekannüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
130 g Pekannüsse
Sobald der Ofen heiß ist, die Pekannüsse 7 Minuten lang toasten. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kokosnussöl, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Meersalz, Zimt und Cayenne. Mit einer Spatel vermischen, bis die Nüsse gleichmäßig überzogen sind.
30 ml Kokosnussöl, 12 g Kokosblütenzucker, 30 ml Ahornsirup, Eine Prise Meersalz, Eine Prise Zimt, Optional. Eine Prise Cayenne Pfeffer
Wieder in den Ofen schieben und für weitere 6 Minuten backen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Abkühlen lassen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Balsamico Vinaigrette vorbereiten. Dafür alle Zutaten in einen kleinen Mixer, Glas oder einfach eine Schüssel geben und gut vermischen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
15 ml Balsamico Essig, 45 ml Olivenöl, 7,5 ml Ahornsirup, Eine gute Prise Meersalz, Eine gute Prise Pfeffer, 15 ml gefiltertes Wasser
Zum Servieren den Salat auf 2 große oder 4 kleine Teller aufteilen, mit der Birne dekorieren, das Dressing darüber geben und mit den Pekannüssen und getrockneten Kirschen toppen.
170-200 g gemischten grünen Salat, 1 reife Birne, 35 g getrocknete Kirschen
Am besten frisch essen, Reste maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Salat noch nicht mit dem Dressing vermischt ist, bis zu 3 Tage.