Fruchtig-Aromatischer Wassermelonensalat mit Gurke, Zwiebel, Avocado und veganem Feta. Perfekt an sommerlich heißen Tagen, an denen man sich etwas Abkühlung wünscht. Schnell gemacht, ballaststoffreich und perfekt als Vorspeise oder Snack. Vegan, glutenfrei und kalorienarm.
FÜR DAS DRESSING Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup und Salz in eine kleine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Beiseitestellen.
30 ml Olivenöl, 30 ml Limettensaft, 15 ml Ahornsirup, ½ TL Salz
FÜR DEN SALAT eine große Salatschüssel bereitstellen. Wassermelonen-Würfel, Gurke, Zwiebel, Avocado, Feta und Minzblätter hineingeben und das Dressing darüber geben. Vorsichtig mischen, bis sich alles gut verbunden hat.
1500 g Wassermelone, 100 g Gurke, 70 g Zwiebel, 1 Stück Avocado, 100 g Feta, 5-6 Stück Minzblätter
Mit milden grünen Jalapeños und frischen Minzblättern garnieren und genießen!
Milde grüne Jalapeños, Frische Minzblätter
Am besten frisch. Restlichen Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.