Einfache, asiatisch gewürzte vegane ‚Chicken‘ Wings aus gesundem Blumenkohl auf einem Bett aus leckerem Basmatireis. In unter 30 Minuten fertig, aromatisch, lecker und sättigend.
1KopfBlumenkohl(~600g), geputzt in kleine Röschen gebrochen HINWEIS: Die Blumenkohl-Röschen unbedingt nach dem Waschen gut trocken tupfen, sonst kann der Backteig nicht kleben bleiben.
Basmatireis oder Quinoa (optional) nach Verpackungsanleitung zubereiten.
Ofen auf 230Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
FÜR DEN BACKTEIG alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
15 ml Bratöl oder ein anderes Hitzebeständiges Öl, 300 ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch, 150 g glutenfreie Mehlmischung, ½ TL Meersalz, ½ TL Backpulver
HINWEIS: Die Blumenkohl-Röschen unbedingt nach dem Waschen gut trocken tupfen, sonst kann der Backteig nicht kleben bleiben. Die Blumenkohlröschen einzeln in den Backteig tunken, bis es vollständig überzogen ist. Kurz abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backblech legen. Falls etwas Backteig daneben tropft, kein Problem, schmeckt am Schluss auch sehr lecker.
1 Kopf Blumenkohl
In den Ofen schieben (mittlere Stufe) und 10 Minuten backen.
In der Zwischen Zeit FÜR DIE WINGS einen kleinen Saucier oder kleinen Topf bereitstellen. Tamari, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Chili hineingeben und verrühren. Auf mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Maisstärke mit dem Wasser mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat und in den Topf mit der köchelnden Sauce geben. Weiter Rühren und warten bis die Sauce eindickt. Hitze wegnehmen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, einfach ein wenig Wasser nachgießen.
80 ml Ahornsirup, 30 ml Reisessig, 1 TL Sesamöl, 5 g frisch geriebener Ingwer, 1 Stück Knoblauchzehe, 1 Stück Birds Eye Chilis oder ½ TL Chilipulver, 1 EL Maisstärke, 30-60 ml kaltes Wasser, Schwarze oder weiße Sesamsamen, 60 ml Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce
Nach 10 Minuten Backzeit die Blumenkohl Röschen im Backteig einmal mit einer Zange umdrehen und weitere 5 Minuten backen. So werden sie von allen Seiten kross.
Aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce FÜR DIE WINGS übergießen. Mit einer Gabel oder einer Zange einmal durch das Blech fahren, bis alle Röschen mit der Sauce überzogen sind. Wieder in den Backofen geben und noch einmal 3-5 Minuten backen, bis die ‚Wings‘ schön sticky sind.