Einfache Nachspeise mit karamellisierten Äpfeln und Pekannüssen
Einfache Anleitung zur Herstellung einer leckeren Nachspeise mit herrlich karamellisierten Äpfeln und Pekannüssen. Perfekt zum Abschluss eines veganen Menüs, oder einfach zwischendurch nach Lust und Laune. Herrlich süß mit einer leicht säuerlichen Note aus fruchtigen Äpfeln. Fertig in 30 Minuten.
Den Ofen aus 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Pekannüsse in eine große Schüssel geben, Bratöl, Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Zimt, Vanille und (optional) Meersalz dazugeben. So lange Rühren, bis die Nüsse gleichmäßig mit den anderen Zutaten ummantelt sind.
100 g Pekannüsse, 15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl, 30 ml Ahornsirup, 12 g Kokosblütenzucker, ¼ TL Zimt, ½ TL Bourbon Vanille gemahlen, optional: eine Prise Meersalz
Auf das Backblech geben und 10-15 Minuten backen. Vorsicht, nicht verbrennen lassen und ab und zu kontrollieren. Im Zweifel Hitze etwas reduzieren. Nach Ablauf der backzeit aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Während die Pekannüsse im Ofen karamellisieren, Äpfel vorbereiten.
Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Äpfel dazugeben. Kokosnussblütenzucker, Zimt, Ingwer, Zitronensaft und Maisstärke dazugeben. Gut umrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Abdecken und bei geringer bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten weich werden lassen. Ab und zu umrühren.
15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl, 36 g Kokosnusszucker, 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, 15 ml Zitronensaft, 1 EL Maisstärke zum Eindicken, 600 g Äpfel
Sobald die Äpfel weich und eingedickt sind, noch einmal abschmecken.
In Dessertschalen aufteilen, mit Vanilleeis und Kokosnussahne (optional) garnieren und reichlich mit karamellierten Nüssen toppen. Genießen!
Cremiges Vanilleeis, Eine Portion Kokosnusssahne
Nüsse halten bis zu 3 Wochen luftdicht verschlossen (wenn dann noch welche da sind). Äpfel am besten frisch.