Extrem leckere, nussig-schokoladige und rohe Oreo Kekse für die perfekte Energie zwischendurch, vegan und natürlich gesüßt. Gefüllt mit einer leckeren Creme aus Cashewmus und Vanille.
Sollten die Datteln sehr hart sein, vor der Verarbeitung 30 Minuten in heißes Wasser einlegen und abseihen. Bei qualitativ hochwertigen Medjool Datteln kann dieser Schritt ignoriert werden, da die Datteln in der Regel weich genug sind.
Für den Teig alle Zutaten in einen Food Processor (ich verwende hier meinen MagiMix) oder Hochleistungsmixer geben und mixen bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, der noch leicht bröselt.
120 g Medjool Datteln, 100 g Mandeln, 100 g Cashews und Pekannüsse gemischt, 22,5 g rohes Kakaopulver, Eine Prise Salz
Es sollte alles gut verbunden sein und sich etwas ölig anfühlen (das ist das natürliche Öl der Nüsse).
Rohen Teig auf ein Backpapier geben, etwas plattdrücken und ein weiteres Backpapier darauflegen.
Mit einem Teigroller so lange ausrollen bis der Teig gleichmäßig flach und etwa 0,25 - 0,5 cm dick ist.
Mit einem runden Ausstecher rohe Kekse ausstechen (siehe Abbildung). Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist. Die Anzahl der Kekse kann je nach Größe des Ausstechers unterschiedlich sein.
Rohe Kekse ins Gefrierfach stellen und währenddessen die Füllung zubereiten.
FÜR DIE FÜLLUNG das Cashewnuss Mus mit dem Ahornsirup und der Vanille verrühren bis sich eine gleichmäßige Creme gebildet hat.
100 g Cashewnuss Mus, 45 ml Ahornsirup, ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
Je einen Keksboden mit der Füllung bestreichen und einen weiteren Keks darauflegen. So lange wiederholen, bis alle Kekse verbraucht sind. Genießen!
Restliche Oreos in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank oder am besten im Gefrierfach lagern.