Vorbereitung: Kichererbsen und Jackfruit abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchentuch leicht trocknen. Jackfruit einer Gabel oder mit den Händen „zerreißen“, damit das Fruchtfleisch schön faserig wird. Kichererbsen mit einer Gabel leicht zerdrücken.
265 g Kichererbsen, 400 g Jackfruit
Eine Schüssel bereitstellen. Kichererbsen, Jackfruit, vegane Majo, Worcestershire Sauce, Zitronensaft, scharfen Senf, Frühlingszwiebel, Nori Blatt, Petersilie, Fischgewürz, Knoblauchgranulat, Haferflocken, Kichererbsenmehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen so lange vermengen, bis sich alles gut verbunden hat.
265 g Kichererbsen, 400 g Jackfruit, ¼ Tasse vegane Majo, 1 TL Worcerstershire Sauce, 1 EL Zitronensaft, 1 TL scharfen Senf, ½ Tasse Frühlingszwiebel, 1 Stück Nori Blatt, 1 TL Petersilie getrocknet, 2 TL Fischgewürz, 1 TL Knoblauchgranulat, 75 g Haferflocken gemahlen, 60 g Kichererbsenmehl, 1 TL Salz
Abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde oder über Nacht durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Remoulade herstellen. Dafür die Majo in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. In den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
1 Portion vegane Majo, 60 g rote Zwiebel, 2 Stück kleine Gewürzgurken, 1 TL Kapern, 7,5 ml Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben
Nach Ablauf der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und in vier gleiche Portionen Teilen. Wer die Patties kleiner mag, macht 8 Portionen daraus.
Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-Unterhitze) vorheizen und die Frikadellen 15 Minuten backen. Hinweis: Das Vorbacken im Ofen ist wichtig, damit die Frikadellen innen vollständig durchgebacken werden.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Frikadellen direkt hineingeben. Auf jeder Seite 2-3 Minuten abraten. Mit Remoulade auf Tellern anrichten, servieren und genießen!