Jackfruit Burger (grillfreundlich)
Unglaublich aromatischer Jackfruit Burger, der perfekt zum Grillen geeignet ist. Bissfest und faserig, dank Jackfruit und Kichererbsen. Schnell gemacht, unglaublich lecker, ballaststoffreich und glutenfrei.
Servings 4 Patties
Calories 262kcal
Zutaten
FÜR DIE JACKFRUIT PATTIES:
- 265 g Kichererbsen entspricht 1 Dose oder Glas - abgetropft
- 400 g Jackfruit ich nehme die von Jacky F aus dem Alnatura, https://jackyf.de/
- 110 g rote Zwiebel fein gehackt (entspricht einer mittelgroßen Zwiebel)
- 1 TL Knoblauchgranulat oder 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 TL BBQ Gewürz oder eine andere Gewürzmischung nach Wahl
- ½ TL Salz
- 1 EL scharfen Senf
- 110 g Kichererbsenmehl
- Öl zum herausbacken oder Grillen
ZUM SERVIEREN:
- Burger Buns
- Salatblätter
- Tomatenscheiben
- Zwiebel in Ringe geschnitten
- Essiggurken in Scheiben geschnitten
- Burger Sauce nach Wahl zum Beispiel hausgemachte BBQ Sauce oder Remoulade
Anleitungen
- Vorbereitung: Kichererbsen abgießen, Kichererbsenwasser optional aufheben zur Herstellung von Aquafaba (Hinweise zur Herstellung und Rezepte hier). Jackfruit abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und leicht trocknen. Mit einer Gabel oder mit den Händen „zerreißen“, damit das Fruchtfleisch schön faserig wird.265 g Kichererbsen
- FÜR DIE JACKFRUIT PATTIES große Schüssel bereitstellen. Kichererbsen, Jackfruit, Zwiebel, Knoblauchgranulat, BBQ Gewürz, Salz und scharfen Senf in eine Schüssel geben und mit den Händen so lange vermengen, bis sich alles gut verbunden hat.265 g Kichererbsen, 400 g Jackfruit, 110 g rote Zwiebel, 1 TL Knoblauchgranulat, 2 TL BBQ Gewürz, ½ TL Salz, 1 EL scharfen Senf
- Kichererbsenmehl dazugeben und zu einer kompakten Masse verarbeiten.110 g Kichererbsenmehl
- Abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde oder über Nacht durchziehen lassen.
- Nach Ablauf der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und in vier gleiche Portionen Teilen. Wer die Patties kleiner mag, macht 6 Portionen daraus.
- Ofen auf 200Grad Umluft (oder 220 Ober-Unterhitze) vorheizen und die Patties 15 Minuten backen. Hinweis: Das Vorbacken im Ofen ist wichtig, damit die Patties innen durchgebacken werden. Auf dem Grill oder in der Pfanne werden sie dann nur noch einige Minuten von beiden Seiten angebraten.
- Grill oder Pfanne erhitzen und Patties direkt auf den Grill oder in die Pfanne geben. Für das Braten in der Pfanne empfehle ich etwas Öl zu verwenden, damit die Patties nicht zu trocken werden. Für das Grillen die vorgebackenen Patties reichlich mit Öl einstreichen, damit sie außen schön knusprig werden.Öl
- Burger Brötchen aufschneiden, (optional) kurz toasten, Salatblatt auf den Boden platzieren, Pattie darauflegen, tomatenscheiben, Zwiebelringe und Essiggurken. Mit Sauce nach Wahl verfeinern und genießen!Burger Buns, Salatblätter, Tomatenscheiben, Zwiebel, Burger Sauce nach Wahl, Essiggurken
- Patties halten (ungebacken) 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank, am besten frisch.
Nährwerte
Portion: 1Pattie | Kalorien: 262kcal | Kohlenhydrate: 52g | Protein: 10g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | mehrfach ungesättigtes Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 61mg | Kalium: 766mg | Ballaststoff: 9g | Zucker: 25g | Vitamin A: 149IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 82mg | Eisen: 3mg
