FÜR DEN TEIG lauwarmes Wasser, Hefe, Zucker, Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder mit den Händen so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 4 EL Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem lockeren Teigansatz verrühren. Restliches Mehl dazugeben und weiter rühren und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abdecken und einen warmen (nicht heißen!) Ort ohne Zugluft eine Stunde gehen lassen.
170 ml lauwarmes Wasser, ½ Packung Trockenhefe oder ¼ Packung frische Hefe, ½ TL Rohrohrzucker, 1 TL Salz, 250 g Mehl
HINWEIS: Hefebakterien mögen es weder zu heiß noch zu kalt. Immer eine mittlere, warme Temperatur wählen.
Während der Hefeteig geht, Spargel verarbeiten. Dafür eine Spargelstange in die Hand nehmen und am Ende festhalten. Mit der anderen Hand so lange biegen, bis der Spargel bricht. Spargelstangen einmal halbieren und dann noch einmal vierteln.
250 g grünen Spargel
TIPP: Spargelenden einfrieren und zum Beispiel in einer Gemüsesuppe mitkochen. So wird nichts verschwendet.
Teig nach den Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch einmal gut durchkneten. Der Teig sollte ein glatte, feste Konsistenz haben. Auf eine Unterlage geben und mit den Händen oder einem Teigroller zu einem Pizzaboden ausrollen.
Ofen jetzt auf 200 Grad Umluft oder Pizzastufe vorheizen.
Spargel in einen Teller geben und 1/3 des Pestos untermischen, bis der Spargel gleichmäßig bedeckt ist.
125 g Basilikum Pesto
Mit den restlichen 2/3 Pesto den Pizzaboden einstreichen. Spargel und Zucchinistreifen gleichmäßig darauf verteilen.
1 Stück kleine Zucchini, optional 100g Pilze nach Belieben
In den Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis die Rollen an der Oberfläche richtig schön knusprig gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, portionieren und mit Cashew-Majo verfeinern.