Leinsamen Eier - in einer kleinen Schüssel ansetzen und 5 Minuten ziehen lassen.
14 g Leinsamenmehl + 75ml Wasser
Den Ofen auf 180Grad (Umluft) vorheizen und eine Brownie Backform (20x20cm) mit etwas Kokosnussöl einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben (optional).
Das Kokosöl mit dem Kokosblütenzucker, Ahornsirup und der Bourbon Vanille vermegen und die Leinsameneier dazugeben. So lange Rühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
112 g Kokosnussöl, 96 g Kokosnusszucker, 60 ml Ahornsirup, 1 TL Bourbonvanille
Backpulver, Meersalz und Kakaopulver dazugeben und weiter rühren.
Glutenfreie Mehlmischung und Mandelmehl dazugeben und so lange weiter vermischen, bis sich alles zu einem gleichmäßigen Teig verbunden hat. Der Teig sollte kompakt sein und sich einfach in die Form geben lassen. Falls zu flüssig, mehr glutenfreie Mehlmischung, falls zu trocken, mehr Pflanzenmilch dazugeben.
120 g glutenfreie Mehlmischung, 27,5 g Mandelmehl
Optional mit Pekannüssen und Schokoladendrops bestreuen.
In die Backform geben, in den Ofen schieben und 20 Minuten backen bis die Ecken trocken sind und die Mitte nicht mehr feucht, sondern durchgebacken ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In 9 Stücke schneiden und aus der Backform nehmen. Genießen!
Reste in einer luftdicht verschließbaren Box bei Raumtemperatur aufbewahren. Im Gefrierfach bis zu einem Monat.