Go Back Email Link
+ servings
Glutenfreie Plätzchen (ölfrei)
Drucken

Glutenfreie Plätzchen (ölfrei)

Vegane Plätzchen, glutenfrei, ölfrei und natürlich gesüßt. Mit feinem Buchweizenmehl, Nuss Mus und Bourbon Vanille. Eignet sich perfekt für einen Backnachmittag mit der ganzen Familie. Optional mit Zuckerguss zum Verzieren.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Arbeitszeit 23 Minuten
Portionen 60 Stück
Kalorien 58kcal

Zutaten

FÜR DEN PLÄTZCHENTEIG:

FÜR DAS FROSTING:

Anleitungen

  • Glutenfreie Mehlmischung, Buchweizenmehl, Mandel Mehl, Tapioka Stärke, Backpulver, Nuss Mus, Ahornsirup, Bourbon Vanille und Salz in einen Mixer geben und so lange rühren, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbunden haben.
    160 g glutenfreie Mehlmischung, 40 g Buchweizenmehl, 30 g Mandelmehl, 16 g Tapioka Stärke, ½ TL Backpulver, 190 g feines Nuss Mus, 160 ml Ahornsirup, ¼ TL Bourbon Vanille, Eine kräftige Prise Salz
  • HINWEIS: Diesen Teig unbedingt sofort verarbeiten und nicht kühlstellen, sonst wird er trocken und bröselig. Glutenfreie Teige verhalten sich etwas anders als klassische Teige mit Margarine und glutenhaltigem Mehl.
    Glutenfreie Plätzchen (ölfrei)
  • Ofen auf 175 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig vorsichtig etwa 3-4 mm dick ausrollen und großzügig mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
  • Die gewünschten Formen ausstechen und vorsichtig auf das Backblech legen. 8-10 Minuten backen. Je länger, desto knuspriger werden die Plätzchen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und so lange wiederholen, bis der Teig vollständig verbraucht ist.
    Glutenfreie Plätzchen (ölfrei)
  • Für das Frosting in einer Schüssel Puderzucker, Ahornsirup und Pflanzenmilch zu einem glatten Frosting verrühren.
    200 g Puderzucker, 30 ml Ahornsirup, 15-30 ml Mandelmilch
  • In eine Spritzflasche oder Gefrierbeutel (mit abgeschnittener Ecke, Vorsicht nicht zu viel abschneiden) füllen und Plätzchen nach Belieben damit verzieren.
  • Bei Raumtemperatur einige Tage aufbewahren (wenn sie überhaupt so lange halten!) und genießen!
    *PS: Die Plätzchen eignen sich auch hervorragend als Christbaumschmuck.

Nutrition

Portion: 1Stück | Kalorien: 58kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 45mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 5g | Kalzium: 18mg | Eisen: 1mg