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veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine) Rezept
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HOW TO Veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine)

Einfacher Step-by-Step Guide zur Herstellung von Aquafaba Schokoladen Eis auf Basis von Kichererbsenwasser. Cremig, schokoladig und herrlich fluffig mit nur 4 Zutaten. Ergibt 2 Tassen steife Aquafaba
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 8 Stunden
Arbeitszeit 8 Stunden 15 Minuten
Portionen 10 Kugeln
Kalorien 85kcal

Zutaten

Anleitungen

  • Schokolade vorsichtig und bei mittlerer Hitze schmelzen.
    80 g vegane dunkle Schokolade
    veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine) Rezept
  • Kichererbsen abseihen und das Kichererbsenwasser aufheben – das ist das Kicherwasser, das für Aquafaba benötigt wird.
    425 g Kichererbsen
    veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine) Rezept
  • Kicherwasser in eine saubere und absolut fettfreie Rührschüssel (der Küchenmaschine) geben und mit dem Mixer (Handmixer oder Küchenmaschine) auf höchster Stufe 3-6 Minuten aufschlagen, bis das Kicherwasser an Volumen zugenommen hat und aussieht wie geschlagenes Eiweiß.
    Im Zweifel lieber länger und auf höchster Stufe weiter schlagen, als zu früh aufzuhören.
    veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine) Rezept
  • Geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
    veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine) Rezept
  • Puderzucker dazugeben und noch einmal aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat.
    20 g Puderzucker
  • Sieb über der Schüssel platzieren und Kakaopulver einsieben.
    1 EL Kakaopulver
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  • Schokolade vollständig eingießen und mit einem Silikonspatel Kakaopulver und Schokolade vorsichtig unterheben.
    Immer von unten nach oben arbeiten
    , weil die Schokolade schwerer ist und sich unten am Schüsselboden absetzt.
    veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine) Rezept
  • Sobald sich alles gleichmäßig verbunden hat, sollte die Masse sich bezogen auf das Volumen um circa die Hälfte reduziert haben.
    veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine) Rezept
  • In eine gefrierfeste Kastenform gießen (Ich nehme hier einfach eine Backform) und mindestens 8 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. ALTERNATIV: In eine Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung zubereiten. 
  • Zum Servieren herausnehmen, 5 Minuten antauen lassen, mit einem Eisportionierer portionieren und in Dessertschalen oder einer Eistüte anrichten. Mit den gewünschten Toppings garnieren und genießen!

Nutrition

Portion: 1Kugel | Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 2g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 119mg | Kalium: 61mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 5IU | Kalzium: 25mg | Eisen: 1.1mg