Schnelle, wärmende und vegane Minestrone mit weißen Bohnen, ein italienischer Klassiker vegan interpretiert. Sehr zu empfehlen in der kälteren Jahreszeit für die ganze Familie als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Sellerie, Karotten, grüne Bohnen, Canellini Bohnen, Kokosblütenzucker, Nährhefeflocken, Suppenpulver, Wasser, Passata und italienische Kräuter dazugeben. und Gemüsebrühe hineingeben und einmal umrühren.
1 Stück weiße Zwiebel oder 2 Schalotten, 3 Stück Knoblauchzehen, 70 g Selleriestangen, 130 g Karotten, 150 g Grüne Bohnen, 265 g Cannellini Bohnen abgetropft und gewaschen* -, 15 g Kokosblütenzucker, 3 g Nährhefeflocken, 30 g Suppenpulver, 1500 ml Wasser, 425 g Passata, 2 TL Italienische Kräuter
Zum Kochen bringen und 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Grünkohl dazugeben und weitere10 Minuten kochen.
25 g Grünkohl
Pasta dazugeben und weitere 10 Minuten kochen (bitte Kochzeit auf der Verpackung prüfen und danach halten). Sobald die Pasta al dente ist, ist die Minestrone fertig.
220 g italienische Hartweizenpasta
Optional mit Tamari verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentellern servieren.
30 ml Tamari, schwarzen Pfeffer nach Belieben, Salz nach Belieben
Mit den gewünschten Toppings garnieren und servieren.
WICHTIGER HINWEIS: Die Minestrone sollte frisch gegessen werden und eignet sich nicht zum wieder aufwärmen oder einfrieren. Allerdings kann die Suppe ohne die Pasta vorgekocht werden und die Pasta erst vor dem Servieren mitgekocht werden.