Saftige Schoko Kirsch Muffins aus feinem Dinkelmehl, Sauerkirschen und Kakao. Perfekt zum veganen Kaffeekränzchen oder als Nachspeise mit einem Kleks Sahne. Vegan + glutenfreie Option.
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) 195 (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Muffin-Backblech für 12 Muffins mit Muffin-Förmchen auslegen oder bei Bedarf leicht einfetten.
Sauerkirschen abgießen und den Kirschsaft auffangen.
360 g Sauerkirschen
FÜR DIE MUFFINS Margarine, Rohrohrzucker und Leinsameneier in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Ich verwende dafür einen Hand Rührer. Alternativ die Margarine schmelzen und mit einem Schneebesen arbeiten.
75 g Margarine, 90 g Rohrohrzucker, 2 Stück Leinsameneier
Dinkelmehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz, Pflanzenmilch und 4 EL des Kirschsaftes dazugeben und weiterrühren. Je nach Konsistenz des Teiges noch etwas mehr Kirschsaft dazugeben. Vorsichtig dosieren, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Kirschen hinzugeben
200 g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 15 g Kakaopulver, 1 Prise Salz, 30 ml Pflanzenmilch, 90 g Schokodrops, 360 g Sauerkirschen
Mit einem Löffel in die gleichmäßig auf die Muffin Förmchen aufteilen.
In den Ofen geben und 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Falls ja, dann kommt das Holzstäbchen trocken heraus. Falls noch Teig hängenbleibt, dann weitere 5 Minuten backen und noch einmal prüfen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Genießen!
Luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar.