FÜR DIE PASTA einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Pasta nach Verpackungsanleitung bissfest kochen. Mit einer Prise Salz und optional Olivenöl abschmecken.
300 g glutenfreie Spaghetti, Meersalz nach Belieben, Optional: 1-2 EL Olivenöl
FÜR DIE CARBONARA eine mittelgroße Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten glasig dünsten.
30 ml Bratöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl, 1 weiße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Räuchertofu dazu geben und für 3-5 Minuten anbraten, aber Vorsicht nicht verbrennen. Hitze wegnehmen und auf kleiner Flamme warmhalten.
200 g Räuchertofu
Für die CASHEWSAHNE alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und einer gleichmäßigen Flüssigkeit verarbeiten. Abschmecken und zu den fertig gekochten Nudeln geben. Falls die Sauce zu stark eindickt (ist je nach Nudelart unterschiedlich, einen weiteren Schluck Pflanzenmilch dazugeben). Noch einmal leicht erhitzen, damit das Gericht bei Servieren schön heiß ist.ALTERNATIV: Räuchertofu und Cashewsahne vor dem Servieren zusammen mischen, allerdings verliert der Räuchertufu dann an Knusprigkeit. Gescmacklich sind beide Variaten sehr gut.
300 ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch, 2 EL Nährhefe, 1 Messerspitze Muskat, Salz und Pfeffer nach Belieben, 100 g Cashewkerne
Pasta auf 2 Tellern anrichten und mit der Carbonara Sauce, Parmesan und Petersilie garnieren und genießen!
Ein kleines Bund glatte Petersilie, Veganer Parmesan, Ein kleines Bund glatte Petersilie
Carbonara luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren und am besten in Dampfgarer erhitzen.