Go Back Email Link
+ servings
Apfel-Karotten Salat (vegan)
Drucken

Sahniger Apfel-Karotten Salat

Sahniger Apfel-Karotten Salat für jeden Tag in nur 10 Minuten zubereitet, verfeinert mit einer leckeren pflanzlichen Sahne und gerösteten Walnüssen.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 228kcal

Zutaten

FÜR DEN SALAT:

  • 360 g Äpfel gewaschen, Kerngehäuse entfernt
  • 430 g Karotten geschält und fein geraspelt, entspricht x großen Karotten
  • 50 g Walnüsse

FÜR DAS DRESSING:

Anleitungen

  • Äpfel und Karotten mit Hilfe einer Reibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. Beiseitestellen.
  • FÜR DAS DRESSING Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Pflanzensahne Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen oder direkt in die Schüssel mit dem geraspelten Karotten und Äpfeln geben. Gut durchmischen bis sich alles verbunden hat.
  • Eine Pfanne erhitzen und die Walnüsse hineingeben. Vorsichtig anrösten bis ein leichter Duft entsteht.
    TIPP: Lieber erst einmal mit weniger Hitze arbeiten, da die Nüsse leicht verbrennen und das schmeckt dann ungenießbar bitter.
  • TIPP: Fertigen Salat (ohne Walnüsse) Idealerweise ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Zum Servieren in Schälchen aufteilen und mit den gerösteten Walnüssen dekorieren. Genießen!
  • Restlichen Salat (ohne Nüsse) luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.

Nutrition

Portion: 1Portion | Kalorien: 228kcal | Kohlenhydrate: 28g | Protein: 3g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 82mg | Kalium: 510mg | Ballaststoff: 6g | Zucker: 18g | Vitamin A: 18008IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 1mg