Ich habe heute ein veganes Frühstücksrezept für euch, das nicht nur satt macht, sondern euch auch mit richtig guten Nährstoffen versorgt: meine herzhaften veganen Frühstücks-Burritos. Sie sind perfekt, wenn du morgens lieber etwas Warmes und Deftiges genießt – und gleichzeitig gesund und rein pflanzlich essen möchtest.
Die Kombination aus knusprig gebratenen Kartoffeln, cremigem Scrambled Tofu, frischem Spinat, saftigen Tomaten und einer würzigen Sauce macht diese veganen Burritos zu einem echten Frühstücks-Highlight.
Warum diese veganen Frühstücks-Burritos perfekt für einen gesunden Start in den Tag sind
Ich habe dieses Rezept für euch entwickelt, weil es ideal ist, um voller Energie in den Tag zu starten.
Hier ein paar Gründe, warum es so gesund ist:
- Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, reich an Eisen und Kalzium, unterstützt deine Muskeln und Knochen und hält dich lange satt.
- Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate für anhaltende Energie und sind reich an Mineralstoffen wie Kalium.
- Spinat und Tomaten bringen eine Extraportion Vitamine, Antioxidantien und Frische ins Rezept.
- Alles zusammen ergibt ein gesundes Meal Prep Frühstück, das du zu Hause genießen oder unterwegs mitnehmen kannst.
Tipp: Du kannst die Burritos auch vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf schnell aufwärmen – so hast du immer ein leckeres veganes Frühstück to go parat.
Falls du gefrorenen Spinat verwenden möchtest, taue ihn vorher vollständig auf, drücke überschüssiges Wasser gut aus und zerkleinere Blattspinat grob. So bleibt die Füllung schön saftig, ohne wässrig zu werden.
Hier eine kleine Auswahl an weiteren veganen Frühstücksrezepten
- Vegane Pancakes – fluffig & ohne Ei
- Herzhafte vegane Omeletts
- Bunte Smoothie Bowls – vitaminreich & frisch
- Vegane Bananenwaffeln
- Overnight Oats – der schnelle Frühstücks-Hit
- Veganes Shakshuka
Falls du noch mehr Inspiration für gesunde vegane Frühstücksideen suchst, findest du unter Rezepte noch eine Vielzahl weiterer veganer Rezepte für jeden Anlass.
Hast du Fragen oder Anregungen zum Rezept?
Du hast noch Fragen, Anregungen oder möchtest mir einfach sagen, wie dir dieses Rezept gefallen hat? Dann schreib mir gerne in den Kommentaren.
Los geht’s mit diesem Traum aus Kartoffeln, Tofu und frischem Gemüse.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen – und natürlich freue ich mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite.
Falls du ein Bild postest, benutze gerne den Hashtag #veganevibes – @veganevibes, damit ich deine Kreation sehen kann.
Vegane Breakfast Burritos
Utensilien
- Küchenmesser
- Messbecher
Für die Kartoffeln:
- 15 ml Öl
- 2 Stück mittelgroße Kartoffeln (a ca. 150g) geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 Stück Knoblauchzehen (a ca 3-4g) gepress 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 Stück kleine rote Zwiebel (a ca. 50-60g) fein gehackt
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Prise Salz
- 60 ml Gemüsebrühe
- Für das Scrambled Tofu eine Portion zubereiten (ZUM REZEPT)
Rest:
- 4 Stück Tortilla Wraps (a ca. 50-60g)
- 2 Stück Tomaten gewürfelt (mittelgro?
- 80 g Babyspinat
- 1 Stück Rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- Scharfe Sauce nach Belieben
- Frische Kräuter nach Belieben
Anleitung
- Eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben. Kartoffelwürfel dazugeben, Knoblauch, rote Zwiebel, italienische Kräuter, Paprika Pulver und eine Prise Salz dazugeben und einmal kräftig Rühren, bis sich alles verbunden hat. Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich aber noch bissfest sind.15 ml Öl, 2 Stück mittelgroße Kartoffeln (a ca. 150g), 2 Stück Knoblauchzehen (a ca 3-4g) gepress, 1 Stück kleine rote Zwiebel (a ca. 50-60g), 1 TL italienische Kräuter, ½ TL Paprikapulver, 1 Prise Salz, 60 ml Gemüsebrühe
- Eine Portion Scrambled Tofu nach diesen Rezept zubereiten.Für das Scrambled Tofu eine Portion zubereiten
- Je einen Tortilla Warp nehmen und mit Kartoffel, Scrambled Tofu, Tomaten, Babyspinat, rote Zwiebel, scharfe Sauce und Kräuter nach Belieben füllen. Genießen!4 Stück Tortilla Wraps (a ca. 50-60g), 2 Stück Tomaten, 80 g Babyspinat, 1 Stück Rote Zwiebel, Scharfe Sauce nach Belieben, Frische Kräuter nach Belieben
