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VEGANE VIBES – "BE HEALTHY, BE HAPPY, BE VEGAN“

Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme

Natürlich gesüßt aus Buchweizenvollkornmehl, gefüllt mit einer leckeren Creme aus Cashews

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Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)

Zwei Tage noch, dann geht es kurz in den Urlaub. Eine Woche nach Österreich auf eine einsame Almhütte mit Saune und Holzofen. Da freu ich mich schon richtig darauf, Abschalten, Spazieren gehen, bisserl Skifahren und ausgiebig Platz machen für neue Projekte und Ideen. Ich finde es immer total erfrischend mitten in der Natur zu sein. Unsere Huskies Wapi & Yuma wird das sicherlich auch gefallen. Mein Traum ist es, mit ihnen eine Piste herunterzudüsen. Bin gespannt, ob das funktioniert? Ich halte Dich auf jeden Fall auf meinem Instagram Channel @veganevibes auf dem Laufenden. Schau doch mal vorbei!

Buchweizen Vibes!

Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)
Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)

Pfannkuchen – es muss Liebe auf den ersten Blick gewesen sein. Sie sind süß oder pikant, einfach zu machen (wenn man die richtige Pfanne hat) und lassen sich mit allerlei tollen Sachen füllen und verzieren. Vielleicht kennst Du ja schon mein glutenfreies Pfannkuchen Rezept? Heute wollte ich einmal eine andere Variante ausprobieren, mit Vollkorn-Buchweizenmehl. Ich war echt überrascht, wie lecker dieses Gericht geworden ist. Dabei ist mir einmal wieder aufgefallen wie wichtig eine gute, beschichtete Pfanne ist. Ich hab Dir meine neue unten verlinkt, die ist wirklich spitze und Du brauchst nur ganz wenig Öl.

Stehst Du auf Berries & Cream?

Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)

Die Idee zu den Pfannkuchen kam mir mal wieder, als ich an unseren Bali Trip dachte. Ich glaube es war in der KYND Community, wo ich diese unglaublich leckeren Pfannkuchen, gefüllt mit Cashewsahne und frischen Beeren gegessen hab.

Für die Pfannkuchen brauchst Du Buchweizenmehl, Mandelmilch, Mandelmus, Ahornsirup und etwas Bratöl. Gefüllt werden die tollen veganen Crepes mit einer herrlichen Cashew-Vanille Creme und frischen Beeren. Ich konnte mich einfach nicht zurückhalten, als ich diese Woche die ersten frischen Erdbeeren im Bio-Supermarkt gesehen hab. Wer nichts Frisches Zuhause hat, kann jederzeit eine gefrorene Beerenmischung auftauen.

TIPPS ZUM HERAUSBACKEN

Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)

Man könnte ja denken, dass man beim Herausbacken von Pancakes und co. nix falsch machen kann. Das ist leider nicht ganz so (glaub mir, ich spreche aus Erfahrung). Wie oft hatte ich schon den perfekten Teig und hätte die Pfannkuchen dann samt Pfanne am liebsten aus dem Fenster geschmissen? Gerade bei Crepes bin ich total überzeugt von einer gut beschichteten Pfanne. Mit meinen neuen Pfannen brauche ich kaum noch Öl und bin total happy. Die Investition in gute Pfannen lohnt sich.

Ist Buchweizen eigentlich gesund?

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und galt früher als Arme-Leute essen. Dabei ist es voller gesunder Inhaltsstoffe:

  • Hochwertiges Eiweiß
  • B-Vitamine
  • Mineralstoffe
  • Eisen
  • Flavonoide (gut für Blutgefäße)

Ich würde sagen wir starten los mit diesen wundervollen Pfannkkuchen. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)

Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)

Natürliche gesüßte, sättigende und natürlich glutenfreie Pfannkuchen aus wertvollem Buchweizenmehl. Gefüllt mit leckerer, cremiger Cashewsahne und frischen Beeren. Perfekt für ein ausgedehntes Frühstück oder als süßes Mittagessen oder veganen Snack.
4,77 von 21 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche deutsch
Kalorien 78
AUTOR: VEGANEVIBES

Inhaltsstoffe

8 Pfannkuchen

FÜLLUNGEN (optional)

  • Eine Portion Cashew Vanillecreme
  • Frische Beeren nach Belieben Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
  • Kokosnussjoghurt nach Belieben
  • Ahornsirup nach Belieben

Anleitung
 

  • Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Ein kleines Schlüsselchen mit hocherhitzbarem Öl und einem Silikonpinsel vorbereiten
  • Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Ein kleines Schlüsselchen mit hocherhitzbarem Öl und einem Silikonpinsel vorbereiten Silkonpinsel in das Öl tauchen und den Pfannenboden einstreichen. Es kann auch ohne Öl gebacken werden, dann wird der Pfannkuchen allerdings ein wenig trockener.
    Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)
  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermixen
    250 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch, 30 ml Ahornsirup, 15 ml Zitronensaft, 15 g Mandelmus, 125 g Vollkorn-Buchweizenmehl, ½ TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Salz, Etwas hocherhitzbares Öl zum Backen
  • Mit einer Suppenkelle eine Portion Teig abschöpfen und in die Pfanne geben. Mit Hilfe eines Pfannenwenders aus Holz oder einem speziellen Crepe Teigverteiler (siehe Link unten) den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Teller platzieren.
    Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)
  • TIPP: Teig gut verstreichen, die Pfannkuchen sollten ehern dünn sein, ansonsten backen sie nicht so schnell durch und können beim Wenden schnell bröckeln
  • Diesen Arbeitsschritt wiederholen, bis der Teig vollständig verbraucht und alle Pfannkuchen schön aufeinandergestapelt sind (so halten sie schön warm).
  • Je einen Pfannkuchen auf einen extra Teller platzieren und mit der Cashewcreme füllen. Frische Beeren dazu und genießen!
    Eine Portion Cashew Vanillecreme, Frische Beeren nach Belieben, Kokosnussjoghurt nach Belieben, Ahornsirup nach Belieben
    Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)
  • Restliche Pfannkuchen (ohne Füllung) bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am besten im Dampfgarer oder vorgewärmten Ofen erhitzen
    Buchweizen Pfannkuchen mit Cashewcreme (gf)

Notizen

Nährwertangaben

Portion: 1PfannkuchenKalorien: 78kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 2gFett: 1gNatrium: 59mgKalium: 118mgBallaststoff: 1gZucker: 2gVitamin C: 0,7mgKalzium: 57mgEisen: 0,7mg

6 Responses

      1. Hallo.
        Ich habe das Rezept der Buchweizen Pfannkuchen ausprobiert. Da er mir zu dickflüssig war habe ich den Teig mit Wasser
        verdünnt. Jetzt wirft er Luftlöcher und selbst
        nach langer Bratzeit ist der Pfannkuchen
        an den Stellen mit mehr Teig nicht durch-
        gebraten. ?!? Hilfe. Kannst du mir sagen was da falsch läuft.

        1. Hallo Katrin, klingt fast so, als hättest du beim verdünnen einen Tick zuviel Wasser in den Teig macht. Normalerweise sollte der Teig und das Rezept so passen 🙂 Wir haben es einige Male getestet.
          Ganz liebe Grüße, Caro

  1. 5 Sterne
    Vielen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
    Glutenfrei und vegan kann so einfach und lecker sein.
    Ich habe Apfelessig und Dattelsirup in gleicher Menge und Tahina benutzt. In kleiner Pfanne mit Deckel darauf ausgebacken, hat es wunderbar geklappt.

4,77 from 21 votes (18 ratings without comment)

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