Wo soll ich anfangen? „Snickers, Raider“ (wer so alt ist wie ich kennt das noch), oder einfach ein Riegel mit einer Basis aus Nougat, gefüllt mit Karamell und Erdnüssen, ummantelt mit einer dicken Schucht Schokolade. Einfach gesagt ein Traum für alle, die sich gerne mal einen Schokoriegel an der Tanke geholt haben und irgendwann gesagt haben: Schluss damit, ich will was Gesundes und keinen Glukose-Schock. Zufälligerweise schmecken diese Riegel auch noch viel besser als die des Namensgeber (zumindest geht es mir so) und machen schneller satt. Na, genug Argumente für diesen genialen Snack? Dann lass uns loslegen.
Veganer Schokoriegel, der wie „Snickers“ schmeckt? Her damit!
Die Inhaltsstoffliste ist tatsächlich überschaubar und Du brauchst auch kein besonderes Equipment. Der Boden besteht aus einer leckeren Schicht veganem Nougat, das ich aus Haferflocken, Kokosnussmehl, Reissirup, Kokosnussöl, Hafermilch und einer Prise Salz herstelle. Darauf kommt eine Schicht Karamell aus Medjool Datteln, Mandelbutter, Tahini, Kokosnussöl, Ahornsirup, Vanille, einer Prise Salz und Erdnüssen (Yuhuuu!!!).
Den krönenden Abschluss bildet eine dicke Schicht vegane Kuvertüre. Fertig! Klingt einfach, ist einfach!
Super leckere vegane Snickers Riegel
Dieses Mal stand ich tatsächlich vor der Frage, welche Form ich verwenden soll. Das Problem war, dass alle Standard Formen zu groß waren. Wer hat schon Lust auf ein hauchdünnes Snickers oder die dreifache Menge einzukaufen? Deshalb hab ich mich auf die Suche gemacht und bin bei meinen Eltern in der Garage fündig geworden. Mitten in der Mülltrennung war eine perfekt gespülte Eis-Verpackung aus Plastik, etwa 10x20cm groß. Perfekt! Upcycling leicht gemacht, würde ich sagen. Wobei man ehrlich gesagt eigentlich aufhören sollte, Verpackungen aus Plastik überhaupt einzukaufen. Ja liebe Herrsteller, oder ihr packt eurer Eis in Zukunft einfach mal in biologisch abbaubare Behälter?
Hier noch ein paar Tipps und Tricks für die Herstellung der „Snickers“:
- Die perfekte Form sollte zwischen 10×20 bis 20x20cm sein. Je größer die Form, desto flacher werden die Riegel.
- Beim Hineindrücken des Bodens und des Karamells verwende ich gerne ein Glas mit einem flachen Boden, das ich vorher anfeuchte damit nichts kleben bleibt. Für die Feinarbeit verwende ich meine Finger, aber auch die immer anfeuchten, sonst bleibt alles kleben (und Du musst es im schlimmsten Fall abschlecken).
- Für die Herstellung des Bodens verwende ich den kleinen Behälter meines Blendtec (Werbung, da Markennennung), alternativ funktioniert auch jeder andere Food Processor oder (falls das Hafermehl bereits gemahlen ist) einfach Deine Hände.
- Falls die Datteln etwas trocken sind, weiche sie für 10 Minuten in kochend heißem Wasser ein. Dadurch saugen sie sich mit etwas Wasser voll und lassen sich einfacher verarbeiten. Ich verwende recht große Medjool Datteln, die an sich schon sehr weich sind und weiche sie deshalb nicht extra ein.
- Schokolade immer bei niedriger Temperatur schmelzen. Ich tendiere auch oft dazu, mit zu viel Hitze zu arbeiten, mit dem Ergebnis, dass die Schokolade beim Abkühlen fleckig wird. Tipp: Nur 2/3 der Gesamtmenge schmelzen, vom Wasserbad nehmen und dann erste den Rest dazugeben. Durch die Hitze schmilzt alles gleichmäßig und die Temperatur wird gehalten.
RAW Tipp: Für alle unter euch, die 100% RAW arbeiten möchten, empfehle ich die gerösteten Nüsse durch rohe Erdnüsse oder andere rohe Nüsse zu ersetzen und die Kuvertüre selbst herzustellen. Dafür 100g rohen Kakao, zusammen mit 200g Kakaobutter, 80g Ahornsirup und einer Prise Salz über dem Wasserbad schmelzen (am besten mit einem Thermometer arbeiten und unter 42 Grad bleiben).
Die „Snickers“ passen perfekt zu einem Schokoladen Chia Smoothie, Immun Booster Latte oder Erdbeer Protein Smoothie.
Vegane “Snickers” Riegel (glutenfrei):
- Erdnussig
- Schokoladig
- Karamellig
- Natürlich gesüßt
- Schnell gemacht
Los geht’s mit diesem Traum aus Nüssen, Karamell und Schokolade. Ich wünsche Dir viel Spaß beim „backen“ und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Vegane “Snickers” Riegel (glutenfrei)
FÜR DEN NOUGATBODEN:
- 90 g Hafermehl *ich mahle glutenfreie Haferflocken selber im Blendtec (Werbung, da Markennennung)
- 60 g Kokosnussmehl
- 30 ml Reissirup alternativ Dattelsirup oder Kokosblütensirup
- 15 ml Kokosnussöl
- eine Prise Salz
- 60 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch
FÜR DIE KARAMELLSCHICHT:
- 210 g Medjool Dattel entsteint
- 30 g Mandelbutter oder Mandelmus
- 15 g Tahini
- 80 ml Kokosnussöl
- Eine Prise Salz
- ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
- 100 g geröstete oder rohe Erdnüsse
FÜR DEN SCHOKOLADENÜBERZUG:
- 150 g vegane dunkle Kuvertüre
- Optional: 15g Kakaobutter damit wird die Schokolade flüssiger
Anleitung
- Eine Form mit 20×10 bis 20x20cm mit Backpapier auslegen und Ränder des Backpapiers überstehen lassen, damit die fertigen Riegel wieder leicht aus der Form gehoben werden können (siehe Bild). Ich verwende hier (upcycling) einen gebrauchten Eisbehälter.
- Für den Teig zunächst die Haferflocken in einen Food Processor oder Hochleistungsmixer geben und mixen bis ein feines Mehl entstanden ist. Alternativ fertig gemahlenes (glutenfreies) Hafermehl verwenden.90 g Hafermehl
- Alle restlichen Zutaten für den NOUGATBODEN dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. In die Form drücken und beiseitestellen.90 g Hafermehl, 60 g Kokosnussmehl, 30 ml Reissirup, 15 ml Kokosnussöl, eine Prise Salz, 60 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch
- Für das Karamell alle Zutaten, bis auf die Erdnüsse in einem Food Processor zu Karamell verarbeiten. Am Schluss die Erdnüsse unterheben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.eine Prise Salz, 210 g Medjool Dattel, 30 g Mandelbutter oder Mandelmus, 15 g Tahini, 80 ml Kokosnussöl, ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen, 100 g geröstete oder rohe Erdnüsse, Eine Prise Salz
- In den Gefrierschrank stelle und anfrieren lassen.
- In der Zwischenzeit Schokolade schmelzen (siehe Tipps weiter oben im Text).
- Riegel aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form lösen und in 8 gleichmäßige Riegel schneiden.
- In der geschmolzenen Schokolade baden, abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist, genießen!150 g vegane dunkle Kuvertüre, Optional: 15g Kakaobutter
- Genießen und restliche Riegel in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern, im Gefrierschrank bis zu 4 Wochen.
Video
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Mehr InformationenNotizen
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Lecker 🙂
Welchen Blendtec Behälter hattest du verwendet? Den Mini WildSide oder den Twister Jar?
Hallo Blendtec,
hier wurde der Twister Jar genutzt.
Grüße
Caro
Da steht fett und unterstrichen „Für die Nougatschicht“. Es sollte aber die Karamellschicht gemeint sein.
Ok:) Dank für den Tipp