No Bake Cookies

Leckere Rohkostcookies mit Datteln, Mandelmehl und Vanille

No Bake Cookie meine Lieben oder eine großartige Alternative, wenn man einmal keine Lust auf Backen hat. Momentan habe ich ehrlich gesagt keine Lust auf gar nichts, weil ich eben gerade vom Zahnarzt komme. Trotzdem ist die Vorfreude da, wenn ich bald wieder in einen leckeren Cookie beißen kann. Die habe ich nämlich schon säuberlich im Kühlschrank aufbewahrt und sie warten förmlich darauf vernascht zu werden. Wenn ich so aus dem Fenster blicke, dann frag ich mich wann es denn endlich Sommer wird? So ein Sommer mit Sonnenschein und lauen Nächte, an denen man auch mal bis 1 Uhr morgens ohne Jacke draußen sitzen kann. Gute Frage, nächste Frage, denn laut Wetterbericht soll es bald soweit sein. Naja, ich warte gerne, mit ein paar leckeren Cookies, kein Problem.

No Bake Cookies oder einfach Energiekugeln in Keksform

No Bake Cookies vegane Rezepte 01 - vegane Rezepte
No Bake Cookies vegane Rezepte 02 - vegane Rezepte

Es ist wirklich einfach, wenn man einen guten Mixer hat. Genau über diese Sache sollten wir einmal sprechen, denn ich habe schon einige Mixer zerstört. Ich verwende hier super gerne meinen MagiMix (no sponsoring), weil er die Datteln super klein bekommt. Bei Hochleistungsmixern hat man das Problem, dass sie nur mit genügend Flüssigkeit gut funktionieren. Ansonsten „drehen sie durch“ und das kann ziemlich anstrengend werden. Deshalb mein Tipp für jede vegane Küche für die Herstellung von Rohkost und/oder Smoothies und Dressings:

Mit 2 Mixern arbeiten:

  1. SMOOTHIES/DRESSINGS: Hochleistungsmixer
  2. ROHKOST:wie diese „no bake cookies”: Mixer mit starkem Motor, der ohne Flüssigkeit gut arbeiten kann.

Ansonsten gibt es bei der Herstellung der Cookies nicht viel zu beachten. Ich verwende Medjool Datteln, Mandelmehl (gerne mit Kokosraspeln mischen), eine Prise Salz und Bourbon Vanille. Wer es noch cremiger mag, gibt optional noch einen gehäuften Esslöffel Erdnussmus dazu.

TIPP: Falls die Datteln zu trocken sind, einfach einen Schluck Wasser in den Mixer geben. Vorsichtig dosieren, zu viel Wasser macht den Teig breiig.

Vegane Snacks ohne Zucker

No Bake Cookies vegane Rezepte 04 - vegane Rezepte
No Bake Cookies vegane Rezepte 05 - vegane Rezepte

Genauso ist es, denn dieser Snack ist zu einhundert Prozent ohne Weiß Zucker (oder Haushaltszucker) und wir einzig und allein mit Datteln gesüßt. Sind eigentlich Datteln auch Zucker? Streng genommen ja, aber der Zucker kommt nicht in isolierter Form, sondern zusammen mit vielen anderen wertvollen Inhaltsstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin A, B und C, Eisen, Folsäure, Zink, Kalium und Tryptophan. Letzteres ist eine Aminosäure und die Vorstufe des Schlafhormons Melatonin. Deshalb auch gerne mal einen Cookie vor dem Schlafengehen vernaschen.

Kommen wir noch zu den Toppings, welche eignen sich besonders gut für die rohen Cookies?

  • Dunkle vegane Schokoladendrops
  • Kakaonibs
  • Getrocknete Kirschen
  • Kokosraspeln
  • Gemischte gehackte Nüsse

Hier kannst du deiner Fantasie allerdings freien Lauf lassen, denn alles was schmeckt ist erlaubt.

Unsere heutigen rohen Cookies sind auf jeden Fall gesund, ballaststoffreich und natürlich gesüßt. Wenn Du glutenfrei unterwegs bist, dann achte beim Kauf von Haferflocken auf eine glutenfreie Variante.

Los geht’s mit diesen leckeren, No Bake Cookies. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

No Bake Cookies vegane Rezepte top 1 - vegane Rezepte

No Bake Cookies

Extrem leckere Rohkost Cookies, die schnell und einfach gemacht sind. Datteln und Mandelmehl machen sie zu einem gesunden und energiereichen Snack. Perfekt als gesunde Snack Idee für Kinder. Natürlich gesüßt, ohne Zuckerzusatz.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Gericht Dessert
Land & Region deutsch
Kalorien 108
Keyword cookie, raw, vegan

Zutaten

12 Cookies
  • 200 g Medijool Datteln entsteint
  • 115 g Mandelmehl gerne mi Haferflocken mischen für ein kernigeres Mundgefühl
  • ¼ TL Bourbon Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Erdnussmus
  • Ein paar Schluck Wasser

Anleitungen
 

  • Sollten die Datteln sehr hart sein, vor der Verarbeitung 30 Minuten in heißes Wasser einlegen und abseihen. Bei qualitativ hochwertigen Medjool Datteln kann dieser Schritt ignoriert werden, da die Datteln in der Regel weich genug sind.
  • Zunächst die Datteln in den Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit einem Silikonspatel immer wieder die Ränder nach unten streichen.
  • Mandelmehl, Bourbon Vanille und Salz dazugeben und weiter mixen.
  • Sollte der Teig zu trocken sein, einen Schluck Wasser dazugeben und weitermixen.
  • Erdnussmus dazugeben und weiter mixen, bis sich alles gut verbunden hat und ein kompakter Teig entstanden ist, den man gut formen kann. Siehe Video.
  • Teig mit einem Löffel in 14 gleiche Teile abtrennen und zu einer Kugel formen. Mit der flachen Hand etwas plattdrücken und zu einem Cookie formen.
  • (Optional) mit einer feuchten Gabel ein typisches Rautenmuster in die Cookies drücken.
  • Mit den gewünschten Toppings garnieren und servieren.
    No Bake Cookies vegane Rezepte 03 1 - vegane Rezepte
  • Sofort genießen oder restliche Cookies in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. Im Kühlschrank halten sie etwa 1 Woche, im Gefrierschrank bis zu 4 Wochen.

Video

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Nährwertangaben

Portion: 1CookieKalorien: 108kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 3gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 1mgKalium: 125mgBallaststoff: 2gZucker: 11gVitamin A: 25IUKalzium: 35mgEisen: 1mg

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