Zwiebel Quiche, die eigentlich ein Zwiebelkuchen werden sollte. Irgendwie hatte ich dann doch keine Lust auf einen „Kuchen“ und die Quiche Form hatte ich auch schon in der Hand. Im Handumdrehen wurde eine Quiche mit feiner Füllung daraus, die einfach perfekt zu einem gemischten Salat oder einem spätsommerlichen Buffet passt. Für alle die genügend Zwiebeln in Haus haben, kann es jetzt losgehen.
Vegane Zwiebel Quiche
Die Basis ist einmal wieder ein Mürbeteig aus Dinkelmehl, Margarine, eiskaltem Wasser und Salz. Das gebe ich alles zusammen in meinen Magimix und verarbeite es mit dem s-förmigen Messer zu einem feinen Teig. Ich bin immer noch sehr zufrieden mit dem Magimix, da man ihn so breit einsetzen kann. *unbezahlte Markennennung, ich habe keine Verbindung zum Unternehmen.
Als zweiten Schritt dünste ich die Zwiebel zusammen mit etwas Olivenöl in einem Topf. Das ich wichtig, da sie so ein wunderbares Aroma entwickeln und schon etwas weicher sind, bevor sie mit der Füllung zusammen in den Ofen kommen.
Als letzten Schritt bereite ich die Seidentofu Füllung vor in dem ich Seidentofu, Maisstärke, schwarzen Pfeffer, Kurkuma (für eine tolle Farbe), Kala Namak (für einen ei-igen Geschmack), Muskat und Gemüsebrühe in einen Hochleistungsmixer und verarbeite es zu einer feinen Masse. Dazu kommen die vorgedünsteten Zwiebeln und ab geht’s in die Quiche Form und in den Ofen.
Vegane Gerichte mit Seidentofu
Tofu gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Geräuchert, fermentiert und mit den unterschiedlichsten Gewürzen verfeinert. Eine ganz besondere Art der Zubereitung ist die Herstellung von Seidentofu, der weicher und wässriger ist als herkömmlicher Tofu. Das liegt am Wasseranteil von fast 80%. Am häufigsten wird er zur Herstellung von Dips, Cremes und Süßspeisen verwendet. Er punktet durch einen besonders hohen Anteil an pflanzlichem Protein, Magnesium, Kalzium, Kupfer, Eisen, B-Vitaminen und seinem vollständigen Profil an essenziellen Aminosäuren.
Falls du heute auf der Suche nach anderen herzhaften Gerichten aus dem Ofen bist, dann habe ich folgende Alternativen für dich:
- Mac and Cheese überbacken
- Shepherd’s Pie
- Auberginen Moussaka
- Jackfruit Auflauf
- Gebackenes Blumenkohl Curry
Die Zwiebel Quiche ist:
- Cremig gefüllt
- Aromatisch
- Würzig
- Sättigend
- Einfach herzustellen
Los geht’s mit diesem leckeren Ofengericht. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Zwiebel Quiche (vegan)
FÜR DEN MÜRBETEIG:
- 250 g Mehl ich verwende feines Dinkelmehl Typ 630, alternativ Weizenmehl
- 125 g vegane Margarine ich verwende Bio-Alsan
- 30 ml eiskaltes Wasser
- ½ TL Salz
FÜR DIE ZWIEBELN:
- 15 ml Olivenöl alternativ ein anderes hocherhitzbares Öl, falls Öl frei mit
- 750 g gelbe Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten
FÜR DIE SEIDENTOFU FÜLLUNG:
- 400 g Seidentofu ich verwende den von der Marke Taifun
- 7,5 g Maisstärke alternativ Kichererbsen Mehl oder Sojamehl
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL schwarzen Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- 1 TL Kala Namak für einen ei-igen Geschmack, alternativ ½ TL Salz (je nach Salzgehalt der Gemüsebrühe)
- 75 ml Gemüsebrühe
ZUM SERVIEREN:
- Frische Petersilie
Anleitung
- FÜR DEN MÜRBETEIG Mehl, Margarine, eiskaltes Wasser und Salz dazugeben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. In die Quiche Form geben und mit den Händen gleichmäßig einarbeiten. An den Rändern hochziehen und mit einer Gabel einige Löcher in den Quiche Boden drücken. Abdecken, in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.250 g Mehl, 125 g vegane Margarine, 30 ml eiskaltes Wasser, ½ TL Salz
- FÜR DIE ZWIEBELN einen Topf oder eine hohe Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel dazugeben, leicht anbraten und abdecken. 15 Minuten dünsten.15 ml Olivenöl, 750 g gelbe Zwiebeln
- FÜR DIE SEIDENTOFU FÜLLUNG Seidentofu, Maisstärke, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Muskat, Kala Namak (oder Salz) und Gemüsebrühe in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.7,5 g Maisstärke, ½ TL Kurkuma, ½ TL schwarzen Pfeffer, ¼ TL Muskat, 1 TL Kala Namak, 75 ml Gemüsebrühe, 400 g Seidentofu
- SEIDENTOFU FÜLLUNG zu den Zwiebel geben und einmal kräftig verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Beiseitestellen.
- Ofen auf 220Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- MÜRBETEIG aus dem Kühlschrank nehmen und die Zwiebel-Seidentofu Füllung direkt hineingießen und glattstreichen.
- 30 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. Die Quiche ist fertig, wenn die oben und an den Seiten goldbraun gebacken ist.
- Im Idealfall 5-10 Minuten setzen lassen und erst dann anschneiden.
- Auf Teller portionieren, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.Frische Petersilie
- Reste 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ portionieren, einfrieren (bis zu 1 Monat).
Video
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Super lecker und einfach gemacht. Saftig, cremig, nicht zu zwiebelig vom Geschmack her. Wird auf jeden Fall nochmal gebacken!
Hallo liebe Miriam, das freut mich sehr zu hören 🙂 Liebe Grüße, Caro