Walnussplätzchen sind eine schöne Abwechslung zu den vielen weiteren weihnachtlichen Rezepten, die es auf veganevibes gibt. Wer es noch nicht mitbekommen hat, der hat jetzt noch die Chance auf zwei kostenlose e-Books mit einfachen, veganen Rezepten für Weihachten. Dafür nur zum Newsletter anmelden und los geht’s mit verführerischen Plätzchen und sonstigen Süßigkeiten. Heute konzentrieren wir uns aber voll und ganz auf die Walnussplätzchen.
Vegane Walnussplätzchen mit Schokolade
Wahnsinn wie schnell die Zeit vergeht und schon ist fast wieder Weihnachten. Ich kann es kaum glauben, wenn ich einen Blick auf den Kalender werfe und das Gefühl habe, dass die Zeit rast. Leider sind wir ja schon wieder inmitten einer Corona Welle und alle Weihnachtsmärkte wurden abgesagt (zumindest hier in Bayern). Grund genug, sich in die eigene Küche zurückzuziehen und in aller Ruhe zu backen. Ich liebe es sehr, wenn ich Plätzchen machen kann, da es mich fast in eine Art Meditation versetzt. Duftlampe und schöne Musik an, Teig herstellen und wunderschöne, leckere kleine Plätzchen formen.
TIPP: Ich liebe ätherische Öle und Duftlampen und verwende seit mehreren Jahren die Produkte von Primavera. Ich stehe in keiner Verbindung zu der Firma und werde auch nicht gesponsert. Das hier ist eine persönliche Empfehlung, die von Herzen kommt.
Vegane Plätzchen mit Walnüssen und Schokolade
Kommen wir aber wieder zurück zu den heutigen Plätzchen, mit feinen Walnüssen. Ich habe mir eine große Packung Bio-Walnüsse gegönnt für dieses Rezept. Zugegeben nasche ich hier und da auch mal eine direkt aus der Packung. Für die Plätzchen mahle ich sie frisch in meinem Hochleistungsmixer, bis ein Mehl entstanden ist. Dazu gebe Dinkelmehl, Rohrohrzucker, Leinsamen Ei, Zimt und Margarine. Zum Toppen brauchen wir noch Walnusskerne und geschmolzene Schokolade. That’s it.
Ich verwende zur Herstellung des Teiges meinen MagiMix, der bei mir in der Küche fast täglich zum Einsatz kommt. Der Teig sollte am Schluss gleichmäßig und fest, aber trotzdem formbar sein. Falls er einen Tick zu trocken ist, dann am besten noch einen Schuss Pflanzenmilch hineingeben. Vorsichtig sein, da zu viel Flüssigkeit schnell einen gegenteiligen Effekt hat.
TIPP: Der Teig muss nicht unbedingt noch einmal in den Kühlschrank. Viele Internetseiten raten dazu, allerdings finde ich persönlich, dass man gut darauf verzichten kann.
Falls du heut Lust auf andere Plätzchenrezepte hast, dann habe ich folgende Vorschläge für dich:
- Vegane Florentiner
- Glutenfreie Plätzchen
- Schoko-Zimtkringel
- Vanillekipferl
- Schoko-Spitzbuben
- Lebkuchen Plätzchen
- Engelsaugen
TIPP: Walnüsse sind besonders gesund fürs Herz und für das Gehirn. Sie enthalten wertvolle Antioxidantien, Omega-3 Fettsäuren und wirken entzündungshemmend.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Vegane Walnussplätzchen
FÜR DEN TEIG:
- 230 g feines Dinkelmehl Typ630 alternativ Weizenmehl
- 150 g gemahlene Walnüsse ich mahle die Nüsse frisch in meinem Hochleistungsmixer
- 80 g Rohrohrzucker
- 150 g Margarine ich nehme Bio Alsan
- 1 Stück Leinsamen Ei
- 1 TL Zimt gemahlen
ZUM VERZIEREN:
- 60 g vegane Zartbitter-Kuvertüre geschmolzen
- 100 g Walnusshälften zum Verzieren
Anleitung
- Ofen auf 160 Grad (Heißluft) oder 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit einer Dauerbackmatte (oder Backpapier) auslegen.
- HINWEIS: Falls ganze Walnüsse verwendet werden, jetzt in einer Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer fein mahlen.
- Für den Teig Dinkelmehl, gemahlene Walnüsse, Rohrohrzucker, Margarine, Leinsamen Ei und Zimt in eine Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Mehl, falls zu fest, vorsichtig einen Schluck Pflanzenmilch dazugeben.230 g feines Dinkelmehl Typ630, 150 g gemahlene Walnüsse, 80 g Rohrohrzucker, 150 g Margarine, 1 Stück Leinsamen Ei, 1 TL Zimt
- Teig zu einem großen Klumpen formen und in vier gleiche Portionen teilen. Zu einem Strang rollen und mit einem Teigschaber in gleiche Portionen abtrennen.
- Zu einer Kugel rollen und auf das vorbereite Backblech legen. Je eine Walusshälfte auf jedes Plätzchen drücken und in den Ofen schieben.100 g Walnusshälften zum Verzieren
- In den Ofen schieben und circa 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die vegane Kuvertüre vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel oder einer Spritzflasche mit Schokolade garnieren. Auf ein Abtropfgitter oder Backpapier legen und fest werden lassen.60 g vegane Zartbitter-Kuvertüre
- Gleich verschenken oder vernaschen und genießen!
- Die Walnussplätzchen halten in einer gut verschließbaren Dose etwa 3 Wochen (wenn sie nicht vorher aufgegessen wurden).
Video
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Die Konsistenz war gut, aber sie waren mir nicht süß genug. Nächstes Mal werde ich etwas mehr Zucker hinzufügen und ev. etwas weniger Butter.
Gutes neues Jahr! <3
Hi Sabina,
die Geschmäcker sind leider unterschiedlich, hier kann jeder natürlich frei selbst entscheiden ob im die Zugabe von Süßmitteln schon genug ist.
LG
Caro