Es gibt so Tage, da habe ich richtig Lust auf Fisch. Doch was tun, wenn man doch keinen Fisch mehr isst? Hmmmm, ich habe mich auf die Suche gemacht und herausgefunden, dass Algen ja einen ähnlichen Geschmack haben. Etwas fischig eben. Dann kam ich auf die Idee Fischstäbchen zu machen und da ich noch so tolle Brötchen zuhause hatte, wurde einfach ein Fischburger daraus. Eine richtig cremige Remoulade durfte natürlich nicht fehlen und schwupps kam die auch noch mit auf den Burger. Ein bisschen grün, ein Klecks milchsaures Gemüse und fertig ist dieses einzigartig leckere Gericht. Na, neugierig geworden? Dann lass uns loslegen.

Vegan Fisch, what?

Veganer Fisch Burger mit Cashew-Remoulade

Unser veganer Burger ist wirklich einfach herzustellen und die Fischstäbchen sind buchstäblich im Handumdrehen in der Pfanne. Dabei lassen sich die Fish Fingers auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag innerhalb 5 Minuten fertig stellen. Wie beim Panieren bei Oma brauchen wir hier eine kleine Station. Einmal ein Brett mit unserem Tofu, Nori Algen (in Streifen geschnitten), eine Flüssigkeit aus Maisstärke und Wasser für dir Bindung und schlussendlich noch Semmelbrösel (oder wie nennt man die in Norddeutschland)?

Remoulade vegan? Veganer Fisch Burger

Aber natürlich! Das Grundrezept bildet meine vegane Remoulade auf Cashew Basis, die wird verfeinert mit Zwiebel, Kapern, Essiggurken und einem Schuss Zitronensaft. Fertig ist die cremige Basis für unsere Sandwiches. Weich schon mal die Cashews ein, damit es gleich losgehen kann.

Am Schluss geht es um das Zusammenbauen. Brötchen aufschneiden, mit Remoulade bestreichen, Fischstäbchen darauflegen, mit etwas grünem Salat garnieren, Milchsaures Gemüse dazu, Deckel drauf und genießen! Ich war ehrlich gesagt selber erstaunt, wie gut die Sandwiches waren. Mein Mann hat gleich zwei verdrückt, aber bei mir war schon nach einem Schicht im Schacht.

Was sind eigentlich Nori Blätter?

Nori sind essbare Meeresalgen, die vor allem aus blattartigen Rotalgen hergestellt werden. Sie werden getrocknet und geröstet und zu papierartigen, quadratischen Blättern verarbeitet. Meist verwendet man sie zur Herstellung von Sushi. Algen an sich können sehr gesund sein und haben vor allem einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß (etwa 30%). Zudem enthalten sie eine breite Anzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Der einzig kritische Punkt, ist das enthaltene Jod, das bei Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen problematisch sein kann. Ansonsten kannst Du die Nori Alge ohne schlechtes Gewissen genießen. In unserem Fall hat sie den schönen Nebeneffekt, dass sie einen leicht salzig-fischigen Geschmack hat und genau das brauchen wir für unseren Fischburger.

Richtig frittieren, so geht’s!

Noch ein kleiner Tipp zum Thema frittieren. Grundsätzlich ist Frittieren oder Herausbacken in Öl nichts, was man jeden Tag machen sollte. Erstens braucht man Unmengen an Öl und zweitens saugt sich das Frittierte natürlich damit voll. Wer das partout nicht möchte, kann die Stäbchen auch jederzeit in einer gut beschichteten Pfanne mit wenig Öl herausbacken. Ansonsten eine gute Menge Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Fischstäbchen auf jeder Seite goldbraun backen.

TIPP: Das Öl auf keinen Fall wegschütten, sondern in einen Kaffeefilter gießen und filtern. Danach wie gewohnt zum Backen und Braten verwenden. Generell verwende ich für höhere Temperaturen immer so genannte ‚high oleic‘ Öle, die speziell für diese Temperaturen gemacht sind.

Der vegane Fisch Burger ist:

Herzhaft
Knusprig
Fischig
Einfach herzustellen
Extrem lecker

Was passt denn nun noch zu unserem veganen Fisch Burger? Süßkartoffelpommes, die knusprigsten Pommes, oder einen leckeren Kartoffelsalat.

Na hast Du Lust bekommen auf diesen leckeren, veganen Fisch Burger? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.