Zoodles mit Spaghetti ist so einfach wie genial zugleich. Ich liebe Pasta über alles, aber manchmal wünsche ich sie mir auch etwas gesünder und kalorienärmer. Warum also nicht einen Teil mit Zucchininudeln ersetzen? Ich fand die Idee einfach genial und habe mich auch gleich an die Umsetzung gemacht. Momentan weiß das Wetter noch nicht so recht wo es hin will und schwankt zwischen kalt, regnerisch und Badetemperaturen. Wenn ich dann mal einen sonnigen Moment in der Mittagspause erwische, dann setze ich mich mit einer leckeren Portion dieser feinen Pasta in die Sonne. Vitamin D Speicher wieder auffüllen.
Zoodles mit Spaghetti – eine unglaublich leckere Kombination
Das heutige Rezept ist in drei einfachen Schritten hergestellt. Zunächst wird die Pasta deiner Wahl gekocht. Du kannst entweder normale Hartweizen Spaghetti verwenden oder eine glutenfreie Variante. Ich habe mich bei diesem Rezept für Emmer Spaghetti entschieden, eine Ur-Weizen Sorte.
Dann geht es auch schon an die Zoodles. Ich habe einen einfachen Sprialschneider zuhause, der theoretisch sehr gut funktioniert, aber nach zwei bis drei Zucchinis oder Gurken habe ich das Gefühl, dass mir der Arm abfällt. Naja, man kann es ja auch als Training für die Armmuskulatur sehen. Egal, auf jeden Fall verwende ich zwei mittelgroße Zucchini und drehe ich sie durch den Spiralschneider.
Fehlt nur noch eine leckere Sauce. Hier kommen wieder meine geliebten Cashews zum Einsatz. Die kommen zusammen mit Pflanzenmilch, Nährhefeflocken, Zitronensaft, Knoblauch, Dijon Senf, Pfeffer und Salz nach Belieben. Das alles kommt zusammen in den Mixer und wird auf höchster Stufe zu einer cremigen Sauce verarbeitet. Zum Schluss kommt alles zusammen in eine große Schüssel. Spaghetti, Zoodles und die cremige Sauce.
TIPP: Ich kaufe Cashews in der Regel in einer Großpackung bei Rapunzel. Dir Firma unterstüzt eine Kooperative mit Frauen, die für ihre Arbeit fair entlohnt werden und überdurchschnittlich gute Arbeitsbedingungen haben. Die Nüsse sind bio & fair und auch einen Tick teurer. Persönlich finde ich aber, dass sich der Mehrpreis für so ein gutes Produkt lohnt, falls man es ausgeben kann oder möchte.
Kalorienarme vegane Pasta Gerichte
Ich finde die Idee Zoodles mit Spaghetti zu mischen einfach genial, vor allem wenn man Kalorien einsparen, oder das Gericht einfach einen Tick leichter gestalten möchte. Um ein wenig Farbe hineinzubringen, habe ich noch eine Hand voll Kirschtomaten in etwas Öl angebraten und ein paar Zweige Zitronenthymian mit in die Pfanne gegeben. Das gibt einen wunderbaren Geschmack und verleiht dem Gericht einen schönen Farbtupfer. Ansonsten passt frisches Basilikum und Parmesan wunderbar dazu.
Auf der Suche nach einem anderen veganen Pasta Gericht? Dann empfehle ich dir die folgenden Köstlichkeiten:
- Walnuss Bolognese
- Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten
- Pasta alla Norma
- Pasta mit Paprika Nuss Sauce
- Knusprig panierte Aubergine und cremiger Pasta
- Bolognese mit Grünkohl und Tofu
- Spaghetti mit veganer Spinatsauce
- Rucola Pesto Pasta
- Mexikanische Fajita Pasta
- High Protein Pasta
- Pasta alla Norma
- Pasta mit Paprika Nuss Sauce
- Knusprig panierte Aubergine und cremiger Pasta
- Bolognese mit Grünkohl und Tofu
Die Zoodles mit Spaghetti sind:
- Kalorienreduziert
- Cremig
- Schnell gemacht
- Sättigend
- Mild-aromatisch
Na, Lust auf eine leckere vegane Zoodles mit Spaghetti? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Vegane Zoodles mit Spaghetti
FÜR DIE SPAGHETTI UND ZOODLES:
- 150 g Spaghetti nach Wahl ich verwende Emmer Spaghetti
- 2 Stück mittelgroße Zucchini
FÜR DIE SAUCE:
- 80 g Cashewnüsse
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Nährhefeflocken
- 1 TL Dijon Senf
- 30 ml Zitronensaft oder Saft einer halben Zitrone
- 200 ml Hafermilch oder eine andere neutrale Pflanzenmilch nach Wahl
- Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone optional
- Pfeffer nach Belieben
- Salz nach Belieben
FÜR DIE KIRSCHTOMATEN:
- 15 ml Olivenöl
- 10 Stück Kirschtomaten halbiert
- 3-4 Zweige Zitronenthymian
ZUM SERVIEREN:
- Veganen Parmesan
- Frisches Basilikum
Anleitung
- Pasta nach Wahl (nach Verpackungsanleitung) kochen und beiseitestellen.150 g Spaghetti nach Wahl
- Für die Zoodles einen Spiralschneider bereitstellen und die Zucchini durch den Spiralschneider drehen. Beiseitestellen.2 Stück mittelgroße Zucchini
- FÜR DIE SAUCE Cashewnüsse, Knoblauchzehen, Nährhefeflocken, Dijon Senf, Zitronensaft, Hafermilch, etwas Abrieb einer Bio-Zitrone, Pfeffer und Salz nach Belieben in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Abschmecken und beiseitestellen.80 g Cashewnüsse, 2 Stück Knoblauchzehen, 2 EL Nährhefeflocken, 1 TL Dijon Senf, 200 ml Hafermilch oder eine andere neutrale Pflanzenmilch nach Wahl, Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone, Pfeffer nach Belieben, Salz nach Belieben, 30 ml Zitronensaft
- FÜR DIE KIRSCHTOMATEN Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kirschtomaten hineingeben und scharf anbraten. Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen, Zitronenthymian Zweige dazugeben und einige Minuten mitbraten.15 ml Olivenöl, 10 Stück Kirschtomaten, 3-4 Zweige Zitronenthymian
- Eine große Schüssel bereitstellen. Pasta und Zoodles hineingeben und die cremige Sauce darüber gießen. Gut durchmischen, bis sich alles verbunden hat und noch einmal kurz erhitzen, bis die Cashew Sauce leicht andickt. Hitze wegnehmen und in Pasta Teller aufteilen.
- Frisches Basilikum (oder andere Kräuter nach Wahl), Kirschtomaten und veganen Parmesan darüberstreuen und servieren. Am besten frisch.Veganen Parmesan, Frisches Basilikum
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