Veganer Gurkensalat – das perfekte Rezept für jede Gelegenheit
Frisch, knackig und voller Geschmack – so muss der Gurkensalat für mich sein! Deswegen habe ich euch dieses Rezept entwickelt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein herrlich erfrischender Salat, der mit seinem cremigen, veganen Dressing überzeugt – ein Must-have in jeder veganen Küche. Er passt perfekt zur kommenden Grillsaison, als leichte Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach als schnelles, gesundes Mittagessen. Dank seiner Einfachheit und dem großartigen Geschmack ist er ein Rezept, das man immer wieder genießen möchte – egal ob im Sommer oder das ganze Jahr über.
Warum Gurken so gesund sind
Gurken bestehen zu über 90 % aus Wasser und sind dadurch nicht nur extrem kalorienarm, sondern auch eine ideale Erfrischung an warmen Tagen. Sie enthalten wertvolle Vitamine wie Vitamin K für starke Knochen und Antioxidantien, die die Zellen schützen. Zudem fördern sie durch ihren hohen Wassergehalt die Hydration und unterstützen eine gesunde Verdauung. Kein Wunder also, dass Gurken in so vielen gesunden Rezepten ihren Platz finden!
Apropos Grillsaison: Für die warme Jahreszeit haben wir auf VeganeVibes nicht nur diesen erfrischenden Gurkensalat, sondern auch viele leckere Grillrezepte! Von würzigen veganen Burgern über saftige Grillspieße bis hin zu kreativen Dips und Beilagen – hier findest du alles, was du für die perfekte vegane Grillparty brauchst.
Noch mehr köstliche Salate auf VeganeVibes
Neben diesem Gurkensalat gibt es auf VeganeVibes viele weitere leckere und gesunde Salatrezepte:
- Cremiger Kartoffelsalat – ohne Mayo, aber voller Geschmack
- Bunter Quinoasalat – nährstoffreich und ideal für Meal Prep
- Fruchtiger Linsensalat – eine perfekte Mischung aus herzhaft und süß
- Knackiger Rotkohlsalat – vitaminreich und das ganze Jahr über ein Genuss
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Cremiger Gurkensalat
- 1 Stück Schlangengurke (ganz)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 250 g pflanzlicher Joghurt
- 1 TL scharfer Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL frischer Dill
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Anleitung
- Eine Salatschüssel bereitstellen. Gurke in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und pressen. Schlangen-gurke, pflanzlichen Joghurt, scharfen Senf, Zitronensaft, Apfelessig, Ahornsirup, Knoblauchzehe, frischen Dill, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Verrühren, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.1 Stück Schlangengurke, 1 Stück Knoblauchzehe, 250 g pflanzlicher Joghurt, 1 TL scharfer Senf, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Apfelessig, 1 TL Ahornsirup, 2 EL frischer Dill, ½ TL Salz, Pfeffer nach Belieben
- Auf Teller geben, mit den gewünschten Toppings garnieren und servieren.
