Endlich ist es soweit, der Veganuary ist am Laufen und ich bin mehr als glücklich zu sehen, wie viele Menschen sich mittlerweile für eine vegane Ernährung entscheiden. Was vor 5 Jahren noch einer kleinen Nische vorbehalten war, ist mittlerweile eine Bewegung, die sich sehen lassen kann. Raus aus der Ecke, rein in den Mainstream, meine Lieben. Persönlich macht mich das glücklich, weil ich weiß wie viel Gutes man mit einer veganen Ernährung tun kann. Dabei spreche ich nicht nur von den Millionen Tieren, denen wir buchstäblich das Leben retten. Es sind auch die Vorteile, die sich für uns selbst ergeben. Mehr Ballaststoffe, weniger tierisches Cholesterin und gesättigte Fettsäuren und gleichzeitig mehr Genuss? Ja, das geht! Etwas Geduld sollte man mitbringen und seine alten Glaubenssätze überprüfen.
Vegane Berbere Pizza mit Kichererbsen und Tahini Dressing
Vegane Ernährung, kann das überhaupt schmecken? Ja, das kann es und genau das beweisen wir heute einmal mehr mit dieser leckeren Pizza. Feiner Dinkel-Hefeteig, belegt mit Kichererbsen, die äthiopisch mariniert wurden. Tomatensauce, Tomaten in Scheiben und Zwiebel runden den Geschmack ab. Käse? Fehlanzeige, denn wir machen ein wunderbares, gesundes und leckeres Tahini-Dressing, das wir am Schluss über die Pizza träufeln und fertig ist der Genussmoment.
Der Teig ist eine Mischung aus Wasser, Hefe, Rohrohrzucker, Salz und feinem Dinkelmehl. Ein absolutes Basis Rezept für viele verschiedene Pizza Variationen. Ich denke da zum Beispiel an meine Tandoori Pizza, einfache vegane Pizza oder Pizza Mozzarella.
Einfache vegane Pizza für jeden Tag
Hier noch ein paar Informationen zu Dinkelmehl, es enthält:
- Magnesium und Eisen
- viele gesunde Ballaststoffe und Eiweiß (10g pro 100g)
- Vitamin B2, B3, B6, Vitamin A, C und E
Für alle, die gerne eine glutenfreie Version machen möchten, hier eine kleine Ankündigung. Ich bin aktuell dabei, unterschiedliche Rezepte zu testen und schon bald werde ich meine Variante eines glutenfreien Pizzateiges veröffentlichen. Stay tuned.
Berbere Gewürzmischung
Vielleicht stellst du dir gerade noch die Frage, was denn eigentlich eine Berbere Gewürzmischung ist und wie du sie selber herstellen kannst. Das Berbere Gewürz ist eine scharfe äthiopische Mischung, die den exotischen Duft der afrikanischen Küche zu dir nach Haus bringt. Ursprünglich wird die Gewürzmischung gerne zum Würzen von scharfen und deftigen Fleischgerichten verwendet. Wir marinieren einfach unsere Kichererbsen damit, die Hülsenfrüchte werden ja auch gerne „das Hühnchen“ der Veganer genannt.
Was verwende ich für die Berbere Gewürzmischung?
- Koriander
- Paprika süß
- Paprika geräuchert
- Kreuzkümmel
- Senfsamen oder Bockshornklee
- Kardamom
- Zimt, Cayenne Pfeffer, Ingwer
Bitte beachte, dass das nur eine Richtlinie darstellt, da es keine festgeschriebene, einheitliche Rezeptur für diese Gewürzmischung gibt. Sie weicht von Ort zu Ort ab und bietet Raum für deine individuellen Vorlieben. Probiere dich hier gerne aus.
Die Berbere Dinkelpizza mit Tahini Dressing ist:
- knusprig
- unglaublich aromatisch
- äthiopisch
- Sättigend
- Einfach herzustellen
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und freue mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Berbere Dinkelpizza mit Tahini Dressing
FÜR DIE BERBERE KICHERERBSEN:
- 265 g Kichererbsen abgetropft und trockengetupft* 1 Dose oder Glas mit 400g
- ½ TL Koriander
- 1 TL Paprika süß
- ½ TL Paprika geräuchert
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Kardamom
- ¼ TL Senfsamen gemahlen oder Bockshornklee
- ½ TL Zimt
- 1/8 TL Nelkenpulver
- ¼ TL Cayenne Pfeffer oder 1 Bird Eye Chili
- 15 ml Olivenöl
FÜR DIE TANDOORI KICHERERBSEN:
- 150 g Tomatensauce oder Passata
- 1 Stück rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 2 Stück Tomaten Strunk entfernt, in Scheiben geschnitten
FÜR DEN EINFACHEN PIZZATEIG:
- 240 g Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 1 TL RohRohrzucker
- 1 EL Trockenhefe
- 200 ml lauwarmes Wasser
FÜR DIE TOPPINGS:
- Tahini Dressing nach diesem Rezept
- Petersile oder Koriander nach Belieben
Anleitung
- FÜR DIE BERBERE KICHERERBSEN alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Kochlöffel so lange mischen, bis die Kichererbsen gut mit allen weiteren Zutaten verbunden sind. Abdecken und beiseitestellen.265 g Kichererbsen abgetropft und trockengetupft*, ½ TL Koriander, 1 TL Paprika süß, ½ TL Paprika geräuchert, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Kardamom, ¼ TL Senfsamen, ½ TL Zimt, 1/8 TL Nelkenpulver, ¼ TL Cayenne Pfeffer oder 1 Bird Eye Chili, 15 ml Olivenöl
- Für den Teig zuerst die feuchten, dann die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine (Knethacken) oder mit den Händen etwa 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ist der Teig zu trocken, vorsichtig etwas mehr Wasser dazugeben. Ist der Teig zu feucht, etwas mehr Mehl dazugeben. Teig kurz aus der Schüssel nehmen, Boden der Schüssel bemehlen (damit der Teig nicht anklebt).240 g Dinkelmehl, ½ TL Salz, 1 EL Trockenhefe, 200 ml lauwarmes Wasser, 1 TL RohRohrzucker
- Abdecken (Ich verwende ein Geschirrtuch und einen Deckel) und an einen warmen, aber nicht zu heißen Ort stellen, an dem es keine Zugluft gibt. Der Teig sollte noch atmen können (nicht zu fest abdecken), da die Hefe Wärme und Sauerstoff zum gehen benötigt. 1 Stunde gehen lassen.
- Nach Ablauf der Gehzeit Backofen auf 190 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Packpapier auslegen.
- TANDOORI: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal mit den Händen kneten. Mit einem Teigroller zu einem runden (circa 30 Zentimeter Durchmesser) großen Teig ausrollen. Mit der Tomatensauce gleichmäßig bestreichen, dann Tomatenscheiben, Kichererbsen und Zwiebel darauf verteilen.150 g Tomatensauce oder Passata, 1 Stück rote Zwiebel, 2 Stück Tomaten
- In den Ofen geben und 15-20 Minuten backen, bis die Pizza an den Rändern schön goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, mit Tahini Dressing beträufeln und genießen!Tahini Dressing nach diesem Rezept, Petersile oder Koriander nach Belieben
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Wir haben heute das Rezept ausprobiert und fanden es total lecker! Lediglich die Temperatur haben wir nach einiger Zeit erhöht, sodass die Pizza noch etwas knuspriger wurde. Gibt es bestimmt bald wieder, vielen Dank dafür – eine tolle Seite🌷
Hey Dani, danke für dein Feedback 🙂 Freut mich dass es geschmeckt hat… Das mit der Temperatur kann immer variieren. Alles Liebe, Caro
Hallo Maggie, Yuhuu, das freut mich 🙂
Also geschmacklich war das echt super nur die ganzen Mengen haben bei uns gar nicht zusammengepasst. es war ein Berg Kichererbsen da und zu wenig Pizza dazu. dank der Soße wars dann saftig, sonst wärs eine sehr trockene G’schicht gwesen.
Und die Grad beim Ofen und die Zeit hat bei uns gar ned hingehaut. haben auch nachdem die Zeit um gwesen wär noch auf 210 erhöht und dann hats trotzdem noch recht lange dauert bis der Teig durch war.
Die Kichererbsen werd ich mit dem Rezept mal anbraten und aufn Salat haun mit dem Dressing dazu 🙂
Hey Soohie, interessant und vielen Dank für dein Feedback! Wir haben die Pizza hier mehrfach getestet und konnten das so nicht feststellen. Hast du den Teig schön dünn ausgerollt, damit die Kichererbsen sich gut verteilen konnten? Wenn sie natürlich auf einem Berg liegen, dauert es, bis sie durch sind. Ansonsten ist die Pizza auch nicht mega saftig, sondern wird erst perfekt mit dem Dressing. Liebe Grüße und einen schönen Samstag, Caro