VEGANE VIBES – "BE HEALTHY, BE HAPPY, BE VEGAN“

Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango

Fruchtig-cremiger Salat mit feinen Belugalinsen, ein exotischer Traum
Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)

Salat mit Beluga Linsen, Avocado und Mango für alle, die Lust auf einen exotischen Salat haben. Als der Postbote letztes Mal an der Türe geklingelt hat, wurde ein großes Paket geliefert mit einigen Kilos an Mangos und Avocados. Ich habe mich gleich hingesetzt und recherchiert nach feinen Rezepten, die ich damit kreieren kann. Dann kam mir die Idee einen Salat zu machen, den ich damals auf dem Bali Vegan Festival gegessen habe. Mit feiner Mango, Avocado und Beluga Linsen. Los geht’s!

Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango

Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)
Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)

Beluga Linsen sind nährstoffreich und gesund. Sie haben einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten. Dazu kommen B-Vitamine, Vitamin C, Eisen, Zink und Magnesium. Der Fettgehalt liegt bei nur 1,4g pro 100g, perfekt für alle, die gerne fettreduziert kochen. Daneben stechen sie durch ihre tiefschwarze Farbe ins Auge. Im gekochten Zustand färben sie das Essen leicht bräunlich, deshalb ist ein bisschen Dekorations-Geschick gefragt, um das Gericht trotzdem gut aussehen zu lassen.

Für den Salat brauchen wir nur sehr wenige Zutaten. Belugalinsen, Avocados, Mangos, Orangensaft, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das war’s! Einmal durchmischen, abschmecken und zu deinem Gericht nach Wahl servieren.

Exotische vegane Salate

Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)

Falls es heute lieber ein anderer Salat sein darf, habe ich folgende Vorschläge für dich:

Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)

Der Salat mit Beluga Linsen, Avocado und Mango ist:

  • Fruchtig
  • Ballaststoffreich
  • Aromatisch
  • voller gesunder Nährstoffe
  • einfach gemacht

Na, hast Du Lust bekommen auf diesen leckeren, veganen Salat Belugalinsen? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)

Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango

Aromatischer veganer Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango. Gesund, ballaststoffreich und perfekt zur veganen Brotzeit, Picknick oder als gesunde Büromahlzeit.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Gericht Vorspeise
Land & Region asiatisch
Kalorien 307
Keyword 10 Minuten, avocado, einfach, glutenfrei, linsen, mango, vegan

Utensilien

Inhaltsstoffe

4 Portionen
  • 350 g Belugalinsen gekocht – entspricht circa 1 Tasse ungekocht
  • 1 Stück Reife Mango geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Stück Avocados reif, geschält und gewürfelt
  • Saft einer Orange
  • 30 ml Balsamico oder ein anderer, heller Essig nach Wahl
  • 15 ml Olivenöl
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben

ALS TOPPING:

  • Mangoscheiben

Anleitung
 

  • Belugalinsen nach Verpackungsanleitung kochen.
    Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)
  • Abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben.
  • Mango, Avocado, Balsamico, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und durchrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
    Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango (v & gf)
  • Abschmecken und gegebenfalls nachwürzen.
  • Auf Teller portionieren, mit frischen Mangoscheiben garnieren und genießen!
  • Restlichen Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Video

Notizen

*Gesamtzeit ohne Kochzeit der Belugalinsen

Nährwertangaben

Portion: 1PortionKalorien: 307kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 21gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gmehrfach ungesättigtes Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 7mgKalium: 11mgBallaststoff: 18gZucker: 1gVitamin A: 8IUVitamin C: 4mgKalzium: 55mgEisen: 7mg

Tag @veganevibes auf Instagram oder benutze den Hashtag #veganevibes damit wir deine Kreationen bestaunen können!

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