VEGANE VIBES – "BE HEALTHY, BE HAPPY, BE VEGAN“

Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)

Herbstliche vegane Suppe mit feinem Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern. Pastinaken, Schwarzwurzel und Petersilienwurzel treffen auf feine Pflanzensahne und aromatische Gewürze
Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)
Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)

Wurzelgemüse Suppe ist die Antwort auf die zahlreichen Wurzelgemüse, die ich beim Bio-Gemüsehändler meines Vertrauens entdeckt habe. Schwarzwurzel, Pastinake, Petersilienwurzel und vieles mehr landete letzte Woche ein meinem Einkaufskorb und wollte zu etwas Leckerem verkocht werden. Zunächst dachte ich an ein Ofengericht, aber schlussendlich wurde diese leckere Suppe daraus.

Wurzelgemüse Suppe

Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)
Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)

Oftmals greift man immer zu den gleichen Gemüsesorten und es kommen Sellerie, Karotten und Kartoffeln in den Einkaufskorb. Dieses Mal sieht es ganz anders aus, denn wir kochen mit Petersilienwurzel, Pastinake, Kartoffeln, Schwarzwurzel, Sellerie und Karotten. Diese Suppe ist einfach gemacht und unglaublich lecker, vor allem durch die vielfältigen Geschmäcker der Wurzelgemüse.

Zunächst erhitze ich etwas Olivenöl in einem großen Topf. Wer ölfrei unterwegs ist, der kann einfach etwas Gemüsebrühe verwenden. Darin schwitze ich Zwiebel und Knoblauch an und gebe kurz danach die Gewürze dazu. Ich habe mich in diesem Fall für ein Lorbeerblatt, Majoran, Thymian, Salbei und schwarzen Pfeffer entschieden. Hier kannst du aber auch gerne deine eigene Gewürzmischung zusammenstellen.

Vegane Suppen für den Herbst

Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)
Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)

Dazu kommt das Wurzelgemüse, das ich in kleine Würfel geschnitten habe. Mit Gemüsebrühe ablöschen, 15-20 Minuten köcheln lassen und schon ist das feine Süppchen fertig. Ich mag Suppen generell gerne cremig, mit einigen ganzen Gemüsestücken. Deshalb gebe ich ungefähr die Hälfte in meinen Hochleistungsmixer und mixe sie superfein. Jetzt nur noch abschmecken, mit etwas Salz und Pflanzensahne verfeinern und fertig.

Vielleicht stellst du dir die Frage, welche Wurzelgemüse besonders gut in die Suppe passen:

  • Knollensellerei
  • Kohlrabie
  • Pastinaken
  • Schwarzwurzeln
  • Steckrüben
  • Petersilienwurzel
  • Karotten
  • Topinambur
  • Süßkartoffel

Diese Suppe ist einfach ideal, wenn du noch restliches Gemüse im Kühlschrank hast und nicht weißt, was du damit anfangen sollst. Falls Du heute nach einer anderen, wärmenden Suppe bist, dann empfehle ich dir die folgenden Rezepte:

Die Wurzel Gemüse Suppe ist:

  • Wärmend
  • Aromatisch
  • Wärmend
  • Sättigend
  • Schnell und einfach

Bist Du bereit die leckere und leckere, vegane und wärmende Suppe? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)

Wurzelgemüse Suppe (v & gf)

Schnelle, wärmende und vegane Wurzelgemüse Suppe, ideal für die kältere Jahreszeit. Pastinaken, Schwarzwurzel und Petersilienwurzel treffen auf feine Pflanzensahne und aromatische Gewürze. Schnell gemacht, vegan und glutenfrei. Zusammen mit einem frisch gebackenen Baguette ein wahrer Gaumenschmaus.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Gericht Suppe, Vorspeise
Land & Region deutsch
Kalorien 155
AUTOR: VEGANEVIBES

Inhaltsstoffe

6 Portionen
  • 30 ml Olivenöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
  • 1 Stück Zwiebel rot oder gelb, geschält und gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen geschält und fein gehackt oder gepresst
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • ½ TL Rosmarin
  • ½ TL Salbei
  • ½ TL Pfeffer
  • 800 g Wurzelgemüse in Würfel geschnitten, ich verwende Petersilienwurzel, Pastinake, Karotten, Schwarzwurzel, Kartoffeln und Sellerie
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • Salz nach Belieben

ZUM SERVIEREN:

  • Frische Kräuter nach Belieben
  • Schwarzer Sesam
  • Pflanzliche Sahne
  • Frisches Baguette

Anleitung
 

  • Großen Topf mit Öl auf dem Herd erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben, umrühren und einige Minuten anschwitzen. Knoblauchzehen, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei und Pfeffer hineingeben und weiter umrühren.
    30 ml Olivenöl, 1 Stück Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück Lorbeerblatt, 1 TL Majoran, 1 TL Thymian, ½ TL Rosmarin, ½ TL Salbei, ½ TL Pfeffer
    Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)
  • Wurzelgemüse dazugeben und 5-8 Minuten mit anschwitzen. Danach mit Gemüsebrühe ablöschen.
    800 g Wurzelgemüse, 1000 ml Gemüsebrühe
    Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)
  • Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
  • OPTIONAL: Einige Schöpfer oder die ganze Suppe in einen Mixer geben (oder mit dem Zauberstab arbeiten) und fein pürieren. Abschmecken und eventuell mit Salz nachwürzen.
    Salz nach Belieben
    Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)
  • Mit pflanzlicher Sahne verfeinern und in Teller aufteilen, mit Sahne und Kräutern garnieren und genießen!
    Frische Kräuter nach Belieben, Schwarzer Sesam, Pflanzliche Sahne, Frisches Baguette
    Wurzelgemüse Suppe (30 Minuten)
  • Hält bis zu 2 Tagen abgedeckt im Kühlschrank, eingefroren bis zu 4 Wochen. Eignet sich sehr gut zum erneuten Erwärmen.

Video

Nährwertangaben

Portion: 1PortionKalorien: 155kcalKohlenhydrate: 27gProtein: 2gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gmehrfach ungesättigtes Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gNatrium: 680mgKalium: 508mgBallaststoff: 7gZucker: 8gVitamin A: 390IUVitamin C: 23mgKalzium: 56mgEisen: 1mg

Tag @veganevibes auf Instagram oder benutze den Hashtag #veganevibes damit wir deine Kreationen bestaunen können!

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2 Antworten

  1. Sehr geehrte Damen und Herren das Rezept ist einfach hervorragend habe es ausprobiert schmeckt so lecker und ist dabei auch noch kalorienarm viele Vitamine usw sehr gesund macht weiter mit euren Rezepten liebe Grüße Gisela Wolf

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