Nutella Eis ist mein absolutes Lieblingseis im Moment und ich habe lange gebraucht, es endlich als Rezept zu machen. Letztens bekam ich ein Kommentar von einem Leser, der sich beschwert hat, warum ich ein Rezept „Nutella Overnight Oats“ benannt habe. Ich dachte mir ehrlich gesagt nichts dabei, weil es ja nach Nutella schmeckt und mit Haselnussmus und Kakao gemacht wird. Der Leser meinte, das geht gar nicht, weil Nutella so ungesund sei und es ein absolut falscher Vergleich ist, dieses Rezept so zu benennen. Irgendwie hat er schon recht, aber ist es wirklich so wild? Es gibt ja auch viele gesunde vegane Rezepte auf Blogs, die Raffaello, Ferrero Rocher, oder Snickers nachmachen und es auch so benennen. Was denkst du? Kann ich dieses Haselnuss-Kakao Eis ohne schlechtes Gewissen Nutella Eis nennen? Ich bin gespannt auf dein Feedback.
Nutella Eis – vegan – mit und ohne Eismaschine
Unser heutiges Eis wird auf Basis von Sojasahne hergestellt. Für alle, die kein Soja verwenden möchten gibt es natürlich Alternativen. Wichtig ist nur, dass die vegane Sahne einen relativ hohen Fettanteil hat, ansonsten wird das Eis nicht besonders cremig. Wer keine gekaufte Sahne verwenden möchte, kann die vegane Sahne auch selber herstellen. Ein passendes Rezept dazu gibt es hier. Die beste Alternative zu Sojasahne ist aus meiner Sicht Kokosnusssahne oder Kokosnussmilch, falls du den Geschmack gerne magst. Mein Mann mag zum Beispiel keinen Kokosgeschmack, deshalb verwende ich am liebsten Soja.
Kommen wir zur Herstellung dieses leckeren Rezepts. Ich verwende meinen Hochleistungsmixer und gebe Pflanzenmilch, Sojasahne, Rohrohrzucker, Haselnussmus, Kakaopulver und Bourbon Vanille hinein. Das ist auch schon alles und wird auf höchster Stufe gemixt, bis eine feine Flüssigkeit entstanden ist. Jetzt folgt auch schon mein ultimativer Eis-Tipp und das ist Xanthan Gum. Ich habe schon oft darüber berichtet und absolut begeistert von diesem natürlichen Bindemittel, das auch für Bio-Lebensmittel zugelassen ist. Es macht das Eis unglaublich cremig und gibt ihm den letzten Schliff. Falls du also die Gelegenheit hast, Xanthan Gum zu kaufen, dann würde ich dir das unbedingt empfehlen.
TIPPS: Haselnussmus kannst du sehr gut selber herstellen, hier habe ich eine Anleitung dazu.
Veganes Eis selber machen
Ein gutes Eis-Ergebnis hängt immer davon ab, welches Equipment du verwendest. Persönlich verwende ich einen Blendtec, den ich unten verlinkt habe. Es funktioniert aber auch jeder andere High Speed Blender. Der zweite wichtige Helfer ist eine Eismaschine, die nicht zwingend ist, aber das Eis viel cremiger macht und die Wartezeit etwas verkürzt.
HINWEIS:
– OHNE Eismaschine wird das Eis nicht so cremig, bildet mehr Kristalle beim Einfrieren und braucht länger. Falls eine cremigere Konsistenz gewünscht wird, sollte im Idealfall einmal pro Stunde umgerührt werden.
– MIT Eismaschine wird das Eis richtig toll cremig, in meinem Fall eine Eins mit Stern. Ich habe dir unten das Gerät verlinkt, das ich verwende. Es funktioniert aber jede handelsübliche Eismaschine für dieses Rezept.
Ansonsten gibt es nicht viel zu beachten, denn dieses Rezept ist wirklich einfach und schmeckt wunderbar. Ich habe das Eis extra noch geschmolzener Schokolade und gehackten Haselnüssen getoppt. Hier kannst du dich gerne austoben. Falls du noch mehr Schokolade im Eis haben willst, dann könntest du noch extra geschmolzene Schokolade hineintropfen lassen.
Für alle die nicht genug Eis haben können, hier noch eine kleine Auswahl an Eis-Rezepten:
- Erdbeer Eis
- Cremiges veganes Vanilleeis (mit und ohne Eismaschine)
- Fudge Brownie Eis (nach Ben & Jerry’s)
- Yogurette Eis (mit und ohne Eismaschine)
- Beeren-Eis am Stiel
- Cremiges Schoko-Eis am Stiel
- Super cremiges Schokoladeneis (vegan, laktosefrei)
Das vegane Nutella Eis (mit und ohne Eismaschine)
- Hasel-nussig
- Cremig
- Schokoaldig
- Einfach herzustellen
- Zartschmelzend
Wenn du Nutellaeis genauso liebst wie ich, dann freue ich mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Veganes Nutella Eis (mit und ohne Eismaschine)
- 450 ml Pflanzenmilch
- 400 ml Pflanzensahne
- 120 g Rohrohrzucker
- 30 ml Ahornsirup
- 90 g Haselnussmus
- 22,5 g Kakaopulver
- 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
- 1 TL Xanthan Gum macht das Eis wesentlich cremiger
TOPPING:
- geschmolzene Schokolade nach Belieben
- gehackte Haselnüsse nach Belieben
Anleitung
- Je nach Eismaschine, Gerät für die Eisherstellung vorbereiten.
- FÜR DAS NUTELLA-EIS Pflanzenmilch, Pflanzensahne, Rohrohrzucker, Ahornsirup, Haselnussmus, Kakaopulver und Bourbon Vanille in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit verarbeiten. Das Xanthan erst ganz zum Schluss dazugeben und noch einmal kurz mixen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.450 ml Pflanzenmilch, 400 ml Pflanzensahne, 120 g Rohrohrzucker, 30 ml Ahornsirup, 90 g Haselnussmus, 22,5 g Kakaopulver, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Xanthan Gum
- In die Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung zubereiten. Alternativ in eine gefrierfeste Form gießen und in den Gefrierschrank stellen. Um die Cremigkeit zu erhöhen, einmal pro Stunde mit einer Gabel durchmischen. Mindestens 6, idealerweise 10 Stunden einfrieren.
- Zum Servieren herausnehmen, 5 Minuten antauen lassen, mit einem Eisportionierer portionieren und in Dessertschalen oder einer Eistüte anrichten. Mit den gewünschten Toppings garnieren und genießen!geschmolzene Schokolade nach Belieben, gehackte Haselnüsse nach Belieben
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Mehr Informationen
Hi, habe das Rezept noch nicht probiert, störe mich persönlich jetzt nicht so an dem Wort, aber „Nutella“ steht natürlich für vieles, was vegan lebende Menschen nicht so mögen, Kinderarbeit (Haselnüsse), Tier- und Umweltausbeutung (Palmöl). Weshalb ich hier jetzt aber schreibe, ist ein ganz anderes Thema: Du erwähnst mehrfach, dass das Rezept nussfrei ist, was mit Halsenussmus schwierig sein dürfte 🙂 Im nächsten Sommer probiere ich das Rezept ganz bestimmt aus, egal wie es heißt oder was es angeblich nicht drin hat 🙂 Blöd, dass ich jetzt bewerten muss, weil es sonst 0 Sterne sind, gebe einfach mal 5 Sterne, weil es bestimmt klasse schmeckt!
Hallo Myriam, vielen lieben Dank für deine Nachricht 🙂 Ja, kann ich absolut nachvollziehen, dass das Wort Nutella einen faden Beigeschmack für viele Menschen hat. Allerdings lieben oder haben es viele auch sehr geliebt und dieses Eis bringt ihnen den Geschmack in „gesünder“ zurück. Danke auch für den Hinweis wegen „nussfrei“. Ich weiss erhlich gesagt nicht, was mich da geritten hat. Eigentlich lustig oder? Ist ja wohl klar, dass Haselnüsse drin sind und es deshalb nicht nussfrei sein kann. Ich habe alles ausgebessert 🙂 Danke auch für die 5 Sterne, denn das Eis schmeckt echt super. Vielleicht hast du ja mal die Gelegenheit es auszuprobieren. Liebe Grüße, Caro
Hallihallo!
Nussfrei??? Bei 90 g Haselnussmus?
Das kann doch nur ein Flüchtigkeitsfehler sein?!
Hi Sunbabe,
der Beitrag ist eigentlich schon bearbeitet, ggf. einmal den Cache löschen.
LG
Caro
Wir haben das Eis an Heiligabend als Dessert gemacht und es hat echt gut geklappt. Wir konnten zum Glück eine Eismaschine ausleihen, womit es echt einfach ging. Allerdings macht es Sinn, das fertige Eis aus der Maschine dann nochmal einzufrieren, weil es sonst eher eine Mousse-artige Konsistenz hat. Und es ist schade, dass es so schwer ist, an das Xanthan (Gum) zu kommen, wir mussten es letztendlich im Internet bestellen. Aber da kannst du ja nichts für. Ist auch beides nur als Tipp gedacht, das Eis war sehr lecker und auf jeden Fall empfehlenswert!
Hallo Jule, das Einfrieren nach der Eismaschine macht je nach Modell definitiv Sinn. Das Xanthan bestelle ich auch immer online, leider findet man es nicht an jeder Ecke. Allerings hält es lange und es macht einfach den den Unterschied. Danke für dein Feebback und ganz liebe Grüße, Caro
Vielen Dank, eine sehr leckere Eisvariante. Die Bezeichnung Nutella Eis lehne ich jedoch ab, deshalb vier ☆, genauso wie die anderen oben Genannten. Diese ‚Marken‘ sollten nicht noch mehr Aufmerksamkeit erhalten.
Liebe Grüße von Karin
Hi Karin,
vielen Dank für deine Meinung, bei den Namen geht es auch um die Geschmacksrichtung, damit jeder Leser sich sofort vorstellen kann in welche Richtung es geht wenn er das Eis probieren möchte.
LG
Caro