Kürbisbrot (Pumpkin Bread)

Jeder der kein Fan von Kürbisbrot ist, darf jetzt aufhören zu lesen und mir sogar entfolgen. Nein, soweit würde ich nicht gehen, aber Leser*innen die keinen Kürbis mögen, haben es momentan echt schwer mit mir. Ich habe aktuell immer frisches Kürbispüree im Kühlschrank und wo immer ich eines dieser gelb-orangen Supergemüse herbekomme, greife ich zu. Es macht einfach so viel Spaß, alles nur Erdenkliche mit Kürbis zu Kochen und zu Backen. Wie sagt man bei pubertären Jugendlichen, einfach Augen zu und durch oder warten bis es vorbei ist. Ich warte momentan auch, bis meine Kürbissucht vorbei ist. Bis dahin gilt allerdings PPP = Perfect Pumpkin Puree.

Veganes Kürbisbrot – fluffig, lecker, süchtig machend

Mein Mann und ich nehmen uns immer wieder vor abzunehmen. Wir sind beide nicht dick, aber das eine oder andere Speckröllchen ist schon da. Regelmäßig kommen wir an einen Punkt, wo wir Pläne schmieden, wie wir erfolgreich ein paar Kilos loswerden können. Wir rechnen aber einen entscheidenden Punkt nicht mit ein und das sind die zahlreichen Leckereien, die ich in meiner Küche zubereite. Stell dir mal vor, du hattest eben noch die Motivation, endlich mit dem Intervallfasten anzufangen und dann steht so ein herrlich frisches und duftendes Kürbisbrot vor dir. Da muss der Wille schon sehr groß sein, um hier nein zu sagen. Ich sag dann doch immer wieder mal ja und habe beschlossen, meine Röllchen vorerst zu akzeptieren.

Veganer Kürbiskuchen oder Brot?

Dinkelmehl, Stärke, Rohrohrzucker, Backpulver, Kürbisgewürz, Bourbon Vanille, eine Prise Salz, Kürbispüree, Pflanzenmilch und Apfelessig. Das wäre auch schon alles. Wer Lust hat, gibt noch eine Hand voll Pekannüsse oder Walnüsse dazu und fertig ist der Teig. Ab in den Ofen und Backen. Jetzt geht dir Verführung auch schon los, denn der Duft ist im wahrsten Sinne des Wortes schon unwiderstehlich.

Lust auf noch mehr Rezepte mit Kürbis? Hier meine Auswahl an süßen und herzhaften Gerichten, die dich einfach nur glücklich machen.

Kuchen + Cookies:

• Pumpkin Pie (Kürbiskuchen)
• Kürbiskuchen mit Nusscrumble
• Kürbistorte mit Walnüssen
• Kürbis Scones mit Frosting
• Kürbis Raw Cheesecake
• Kürbis Muffins
• Kürbis Ingwer Cookies
• Mac ‚n Cheese
• Kürbiscurry

Herzhaft:

• Eintopf mit Butternutkürbis und schwarzen Bohnen
• Pizza „Yoga“ mit Hummus und Kürbis
• Butternut Kürbissuppe mit knusprigen Kichererbsen
• Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Tahini
• Kürbissuppe mit Ingwersahne

Dessert:

• Kürbis Mousse mit Nuss-Brittle

Frühstück:

• Kürbis-Pekan Pancakes

TIPP: Ich habe im Herbst immer hausgemachtes Kürbispüree im Kühlschrank. Damit kann ich schnell und einfach zahlreiche Kürbisrezepte ohne viel Aufwand zaubern.

Starbucks Pumpkin Bread Rezept

Leider kenne ich das Original Starbucks Rezept nicht, aber ich könnte mir vorstellen, dass diese Variante ziemlich nah drankommt. Der Vorteil bei der hausgemachten Variante ist, dass du bestimmst was drin ist. Zusatzstoffe oder versteckte Zucker kommen gleich gar nicht in die Backschüssel.

Was passt zu dem leckeren Kürbisbrot? Ein cremiger Schokoladen Chia Smoothie, ein Glas vegane Mandelmilch oder eine Pumpkin Spice Latte?

Das vegane Kürbisbrot ist:

• angenehm süß
• kürbis-ig
• weich, aber kompakt
• Ballaststoffreich  

Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Veganes Kürbisbrot

Einfaches, geling sicheres veganes Kürbisbrot, das ein bisschen an das berühmte Pumpkin Bread von Starbucks erinnert. Schnell gemacht, ölreduziert, fluffig weich und unglaublich lecker. Glutenfreie Option.

5 von 9 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Gericht Frühstück

Küche amerikanisch

Kalorien 150

AUTOR: VEGANEVIBES

Utensilien

• ▢
  Königskuchenform
• ▢
  Sieb
• ▢
  Backpapier
• ▢
  Silikonspatel
• ▢
  Schneebesen
• ▢
  Holzstäbchen

Inhaltsstoffe

MetrischTassenangaben

10 Stück

FÜR DEN TEIG:

• ▢ 225 g feines Dinkelmehl ich mische Dinkelmehl Typ 630 und Dinkelvollkornmehl zu gleichen Teilen, bei Verwendung von glutenfreiem Mehl 1 TL Johannisbrotkernmehl für eine bessere Bindung mit hineingeben
• ▢ 16 g Stärke ich verwende Tapiokastärke, es funktioniert aber auch Maisstärke
• ▢ 100 g Rohrohrzucker oder einen anderen Zucker nach Wahl
• ▢ 2 TL Backpulver oder Natron
• ▢ 2 TL Kürbisgewürz
• ▢ ¼ TL Bourbon Vanille
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 250 g Kürbispüree hausgemacht oder gekauft
• ▢ 90 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
• ▢ 15 ml Apfelessig
• ▢ Optional: 1 Hand voll grob gehackte Pekannüsse

FÜR DAS FROSTING:

• ▢ 65 g Bio-Puderzucker
• ▢ 30 ml Pflanzenmilch
• ▢ 7,5 ml Ahornsirup
• ▢ OPTIONAL: gehackte Pekannüsse nach Belieben

KochmodusVerhindert das der Bildschirm verdunkelt.

Anleitung

 

• Ofen auf 180 Grad Umluft (oder 160 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen und eine Königskuchenform einfetten und optional mit etwas Mehl ausstäuben.
• FÜR DEN TEIG zunächst die trockenen Zutaten Dinkelmehl, Stärke, Rohrohrzucker, Backpulver, Kürbisgewürz, Bourbon Vanille und das Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
  225 g feines Dinkelmehl, 16 g Stärke, 100 g Rohrohrzucker, 2 TL Backpulver, 2 TL Kürbisgewürz, ¼ TL Bourbon Vanille, 1 Prise Salz
• In eine weitere Schüssel Kürbispüree, Pflanzenmilch und Apfelessig vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. So lange umrühren, bis ein glatter, kompakter Teig entstanden ist. Optional Pekannüsse unterheben.
  250 g Kürbispüree, 90 ml Mandelmilch, 15 ml Apfelessig, Optional: 1 Hand voll grob gehackte Pekannüsse
• TIPP: Konsistenz prüfen, falls zu fest mehr Pflanzenmilch, falls zu flüssig, mehr Mehl dazugeben. Siehe Video für die richtige Konsistenz. Bitte achte unbedingt darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird, ansonsten kann er nicht aufgehen und wird gummiartig. Lieber etwas kompakter als zu weich/flüssig.
• Teig in die Königskuchenform oder Kastenform (meine hat die Maße 23,5×13,5cm) geben, glattstreichen und in den Ofen schieben. 40 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob das Kürbisbrot fertig ist. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, dann ist es fertig. Ofen abschalten, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  
• Optional Frosting anrühren und Kürbisbrot damit verzieren.
  OPTIONAL: gehackte Pekannüsse nach Belieben
  
• In Stücke schneiden und genießen. Hält 3-4 Tage abgedeckt im Kühlschrank, am besten frisch.

Video

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Nährwertangaben

Portion: 1PortionKalorien: 150kcalKohlenhydrate: 31gProtein: 3gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 37mgKalium: 56mgBallaststoff: 4gZucker: 11gVitamin A: 3903IUVitamin C: 1mgKalzium: 36mgEisen: 2mg