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VEGANE VIBES – "BE HEALTHY, BE HAPPY, BE VEGAN“

34 vegane Rezepte für den Herbst

Meine Lieblingsrezepte für die Herbstsaison mit Kürbis, feinen Gewürzen und weiteren Seelenschmeichlern.

vegane Herbst Rezepte

Die Temperaturen sinken und die Blätter wechseln ihr sattes Grün in wunderschöne Herbsttöne. Jetzt kommt wieder die Jahreszeit, in der wir wieder mehr Zeit drinnen verbringen mit einer kuschligen Decke und warmen Getränken. Wenn wir einen Blick auf den Saisonkalender werfen, dann stehen Kürbis, Rote Beete, Karotten und Rosenkohl wieder hoch im Kurs. Die folgenden Rezepte sorgen dafür, dass dein Herbst in jedem Fall ein kulinarisches Highlight wird. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner 33 liebsten Rezepte für den Herbst.

Vorspeisen, Suppen, Salate

Salat mit geröstetem Gemüse und Tomaten Cashew Dressing

Herrlich aromatischer Salat aus knackigen Blattsalaten und im Ofen gerösteten Gemüse. Verfeinert mit einem cremigen Dressing aus Cashews und getrockneten Tomaten.
GF
V
50 Min.
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Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Tahini Dressing Rezept

Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Tahini Dressing (30 Minuten)

Herbstlicher 25 Minuten Salat mit lecker gebackenem Kürbis und Kichererbsen, umhüllt von einem leckeren Tahini Dressing. Die perfekte Beilage oder Hautgericht, kombiniert mit selbst gemachten Dinkelbrot oder knackig-frischen veganen Brötchen.
V
30 Min.
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gegrillte Maiskolben mit Chili Majo Rezept

Gegrillte Maiskolben mit Chili Majo

Ich liebe gegrillte Maiskolben und zwar nicht nur auf dem Outdoorgrill. Gegrillte Maiskolben mit Chili Majo, perfekt zu jeder Grillparty, als Vorspeise oder zum Hauptgang, entscheide selbst.
GF
V
1 Std. 15 Min.
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Leckere Linsensuppe für jeden Tag (30 Minuten)

Leckere Linsensuppe für jeden Tag (30 Minuten)

Leckere, wärmende und vegane Linsensuppe mit fruchtigen Tomaten. Ideal zur für die kältere Jahreszeit mit gesundem Protein aus Linsen. Ideal als unkompliziertes und schnelles Gericht für jeden Tag. Einfach, schnell und unkompliziert mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
GF
V
30 Min.
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Kürbissuppe mit Ingwersahne (15 Minuten) Rezept

Kürbissuppe mit Ingwersahne (15 Minuten)

Schnelle, wärmende und vegane Kürbissuppe mit fruchtig-nussigem Kürbispüree. Ideal zur für die kältere Jahreszeit als schnelle, sättigende Mahlzeit. Unkompliziert, schnell und verdammt lecker, mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
GF
V
15 Min.
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Kartoffel Lauch Suppe veganes Rezept

Kartoffel Lauch Suppe

Schnelle, wärmende und vegane Kartoffel Lauch Suppe, extra cremig dank feinen Cashews. Ideal im Herbst in nur 30 Minuten zubereitet als schnelle, sättigende Mahlzeit. Unkompliziert, würzig und verdammt lecker, mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
GF
V
30 Min.
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Karottensuppe mit Ingwer Sahne

Karottensuppe mit Ingwer Sahne

Schnelle, wärmende und vegane Karotten-Suppe, verfeinert mit einer feinen Ingwer Sahne. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, ergiebig und günstig mit einem feinen Twist.
GF
V
35 Min.
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HAUPTSPEISEN

Veganes Kürbis Mac ‚n‘ Cheese Rezept

Veganer Kürbis Mac & Cheese

Cremiges, unglaublich aromatisches Kürbis Mac ‚n‘ Cheese, mit 10 einfachen Zutaten. Laktosefrei, glutenfrei und verdammt lecker für die Herbst-Winter Saison.
V
1 Std. 30 Min.
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veganes Kürbis Curry Rezept

Veganes Kürbis Curry

Cremiges, unglaublich aromatisches Kürbis Curry, das Du unter 45 Minuten nachkochen kannst. Abgerundet durch knackige Kürbiskerne und duftenden Basmatireis.
GF
V
43 Min.
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vegane Burritos mit Couscous (25 Minuten) Rezept

Burritos mit Couscous (25 Minuten)

Burritos mit Couscous in nur 25 Minuten. Schnelles, leckeres und mexikanisches Gericht für jeden Tag. Eine leckere Füllung aus Bohnen und Mais, abgerundet mit leckerem Couscous, Tomaten Salsa und Joghurtsauce. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht für die ganze Familie.
V
25 Min.
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veganes 3 Bohnen Chili (30 Minuten) Rezept

Veganes 3 Bohnen Chili (30 Minuten)

Leckeres, wärmendes und veganes Chili mit drei verschiedenen Bohnensorten (3 Bohnen). Ideal für die kältere Jahreszeit mit vielen gesunden Ballaststoffen, Proteinen und Kohlenhydraten.
GF
V
30 Min.
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Shepherd’s Pie - Veganes Rezept

Shepherd’s Pie

Veganer Auflauf mit Linsen, Mais, Gemüse und vielen leckeren Gewürzen. Getoppt mit einem Püree aus Kartoffeln und Süßkartoffeln. Ideal als veganes, sättigendes Hauptgericht, perfekt zum Portionieren, Einfrieren und wieder Aufwärmen.
V
45 Min.
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Herzhafter Eintopf mit Butternutkürbis und schwarzen Bohnen

Herzhafter Eintopf mit Butternutkürbis und schwarzen Bohnen

Leckerer, wärmender und veganer Eintopf mit fruchtigem Butternut Kürbis und herzhaften schwarzen Bohnen. Ideal zur für die kältere Jahreszeit mit reichlich pflanzlichem Protein aus Hülsenfrüchten. Perfekt als unkompliziertes und schnelles Gericht für jeden Tag. Einfach und unkompliziert mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
GF
V
30 Min.
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NACHSPEISEN

das beste vegane Apple Crisp Rezept

Das beste vegane Apple Crisp

Endlich ist wieder Apfelzeit und ich will ja nicht angeben, aber manchmal hat es eben auch Vorteile wenn man auf dem Land lebt. Zu gerne gehe ich in den Garten meiner Oma und hole mir direkt die frischesten Äpfel vom Baum.
GF
V
1 Std. 20 Min.
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Kürbis Mousse mit Nuss-Brittle (vegan)

Kürbis Mousse mit Nuss-Brittle

Unglaublich cremige vegane Kürbis-Mousse aus wenigen Zutaten. Kürbispüree trifft auf Seidentofu, Ahornsirup und leckeres Kürbisgewürz. Abgerundet wird das vegane Dessert durch ein knackig-süßes Nuss-Brittle.
GF
V
4 Stdn. 35 Min.
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Schoko Soft Serve (vegan)

Schoko Soft Serve

Cremiges, schokoladiges Soft Serve für alle die auf cremige Desserts stehen. Einfach gemacht, gehaltvoll und lecker. Perfekt zum Verzieren mit allerlei Süßigkeiten und ideal für Kinder. Vegan, glutenfrei, laktosefrei.
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4 Stdn. 10 Min.
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Fluffiges Erdnussmousse (vegan & glutenfrei)

Fluffiges Erdnussmousse mit Aquafaba (glutenfrei)

Unglaublich fluffige vegane Erdnuss-Mousse aus wenigen Zutaten. Feine Erdnuss trifft auf Seidentofu, Ahornsirup und Vanille. Schnell gemacht, proteinreich und für eine low carb Ernährung geeignet.
GF
V
4 Stdn. 20 Min.
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Mars Eiscreme Riegel vegan

Mars Eiscreme Riegel vegan

Vegane Mars Eisriegel, aus einer feinen Schoko-Vanille Eisschicht, Dattelkaramell und Schokoladenüberzug. Eine süße, cremige Versuchung, vegan, laktosefrei und verdammt lecker. Mit oder ohne Eismaschine.
GF
OF
V
11 Stdn. 15 Min.
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KUCHEN, KEKSE UND TORTEN

vegane Sachertorte

Super saftige Sachertorte für die Du nur 1 Schüssel und ein bisschen Geduld brauchst. Diese vegane Sachertorte bereitest du in unter 60 Minuten zu, ganz ohne tierische Produkte.
V
45 Min.
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vegane Kürbis Muffins Rezept

vegane Kürbis Muffins (v/gf)

vegane Kürbis Muffins mit gesunden Streusel. Fluffig, weich, kürbis-sig und natürlich süß. Perfekt für das herbstliche Frühstück, Kaffeekränzchen oder einfach so als Snack.
GF
V
50 Min.
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veganer Kürbis Raw Cheesecake Rezept

Veganer Kürbis Raw Cheesecake

Unglaublich leckerer veganer Cheesecake mit nur 10 Inhaltsstoffen. Cremig, reichhaltig, perfekt gewürzt und natürlich süß. Ideal für Sonntagskaffee oder Feiertage!
GF
V
6 Stdn. 30 Min.
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Einfache Pflaumen Galette (vegan) Rezept

Einfache Pflaumen Galette (vegan)

Einfache, saftige und vegane Galette mit einem leckeren Boden, belegt mit karamellisierten Pflaumen. Ideal für die schnelle vegane Backstube, in wenigen Schritten fertig und verdammt vielseitig.
V
1 Std. 20 Min.
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Kürbis Scones mit Frosting (35 Minuten) veganes Rezept

Kürbis Scones mit Frosting (35 Minuten)

Unglaublich saftige Kürbis Scones mit leckerem, hausgemachten Kürbispüree. Vegan und auf Wunsch glutenfrei. Fluffig, fruchtig-nußig mit einem süßen Frosting aus Puderzucker und Ahornsirup. Der Herbst kann kommen.
V
35 Min.
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vegane Linzer Torte (REZEPT)

Linzer Torte

Einfache, mürbe und vegane Linzer Torte, getoppt mit feinem Puderzucker. Mit nur einer Schüssel hergestellt, nussig und gefüllt mit herrlicher Himbeermarmelade. Perfekt für das herbstlich-weihnachtliche Kaffeekränzchen.
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1 Std. 25 Min.
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Kürbis Ingwer Cookies (25 Minuten)

Kürbis Ingwer Cookies (25 Minuten)

Vegane Kürbis Ingwer Kekse aus feinem Dinkelmehl, natürlich gesüßt und schön würzig dank der Melasse. Ein knusprig-süßes Dauergebäck, perfekt zusammen mit einem leckeren Heißgetränk und eine schöne Abwechslung zu klassischen Cookies.
V
25 Min.
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Kürbiskuchen mit Nusscrumble

Kürbiskuchen mit Nusscrumble

Einfacher, saftiger, veganer Kürbiskuchen, mit einem leckeren Topping aus Nüssen Zimt und Rohrzucker.
V
1 Std.
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HEISSGETRÄNKE

Vegane goldene Milch (5 Minuten!) - Kurkuma Golden Latte Rezept

vegane goldene Milch (5 Minuten!)

Kurkuma-Golden-Latte oder vegane Kurkuma Milch
GF
OF
V
5 Min.
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vegane Pumpkin Spice Latte (4 Zutaten)

Vegane Pumpkin Spice Latte (4 Zutaten)

Eine herrlich wärmende Pumpkin Spice Latte mit süßem Kürbispüree, herbstlichen Gewürzen und einer cremigen Barista Milch. Natürlich gesüßt, für alle die gesunde Heißgetränke lieben.
GF
OF
V
5 Min.
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Einfache heiße Schokolade mit Cashew-Vanille Creme (vegan, laktosefrei) Rezept

Heiße Schokolade mit Cashew-Vanille Creme

Eine 5 Minuten, 4 Zutaten heiße Schokolade, natürlich gesüßt und getoppt mit einer leckere Cashew Vanille Creme. Perfekt für kalte Herbst und Wintertage.
GF
OF
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5 Min.
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Rote Beete Latte (10 Minuten)

Rote Beete Latte

Eine herrlich wärmende Rote Beete Latte mit gekochter Roter Beete, herbstlichen Gewürzen und Pflanzenmilch. Natürlich gesüßt, für alle die gesunde Heißgetränke lieben.
GF
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10 Min.
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FRÜHSTÜCK

Kürbis-Pekan Pancakes

Kürbis Pekan Pancakes

Natürliche gesüßte, fluffige, vegane Pancakes mit Kürbispüree, Pekannüssen und Haferflocken. Schnell gemacht mit leckeren Gewürzen. Glutenfreie Option. So kann der Herbst starten.
OF
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25 Min.
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Peanut Butter Chocolate Overnight Oats

Peanut Butter Chocolate Overnights Oats

Sättigende, leckere und cremig-schokoladige Overnight Oats. Perfektes, gesundes und veganes Frühstück das sich gut vorbereiten lässt.
GF
OF
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6 Stdn. 10 Min.
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Peanut Butter & Jelly Muffins

Peanut Butter & Jelly Muffins

Unglaubliche 1-Bowl Peanut Butter & Jelly Muffins, vegan und auf Wunsch glutenfrei.
GF
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45 Min.
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Kürbisbrot (Pumpkin Bread) veganes Rezept

Veganes Kürbisbrot

Einfaches, geling sicheres veganes Kürbisbrot, das ein bisschen an das berühmte Pumpkin Bread von Starbucks erinnert. Schnell gemacht, ölreduziert, fluffig weich und unglaublich lecker. Glutenfreie Option.
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50 Min.
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vegane Herbst Rezepte
Meine Lieblingsrezepten für die Herbstsaison mit Kürbis, feinen Gewürzen und weiteren Seelenschmeichlern.

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