VEGANE VIBES – "BE HEALTHY, BE HAPPY, BE VEGAN“

34 vegane Rezepte für den Herbst

Meine Lieblingsrezepte für die Herbstsaison mit Kürbis, feinen Gewürzen und weiteren Seelenschmeichlern.
vegane Herbst Rezepte
vegane Herbst Rezepte

Die Temperaturen sinken und die Blätter wechseln ihr sattes Grün in wunderschöne Herbsttöne. Jetzt kommt wieder die Jahreszeit, in der wir wieder mehr Zeit drinnen verbringen mit einer kuschligen Decke und warmen Getränken. Wenn wir einen Blick auf den Saisonkalender werfen, dann stehen Kürbis, Rote Beete, Karotten und Rosenkohl wieder hoch im Kurs. Die folgenden Rezepte sorgen dafür, dass dein Herbst in jedem Fall ein kulinarisches Highlight wird. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner 33 liebsten Rezepte für den Herbst.

Vorspeisen, Suppen, Salate

Salat mit geröstetem Gemüse und Tomaten Cashew Dressing

Herrlich aromatischer Salat aus knackigen Blattsalaten und im Ofen gerösteten Gemüse. Verfeinert mit einem cremigen Dressing aus Cashews und getrockneten Tomaten.
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timer - vegane Rezepte 50 Min.
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Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Tahini Dressing (30 Minuten)

Herbstlicher 25 Minuten Salat mit lecker gebackenem Kürbis und Kichererbsen, umhüllt von einem leckeren Tahini Dressing. Die perfekte Beilage oder Hautgericht, kombiniert mit selbst gemachten Dinkelbrot oder knackig-frischen veganen Brötchen.
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timer - vegane Rezepte 30 Min.
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Gegrillte Maiskolben mit Chili Majo

Ich liebe gegrillte Maiskolben und zwar nicht nur auf dem Outdoorgrill. Gegrillte Maiskolben mit Chili Majo, perfekt zu jeder Grillparty, als Vorspeise oder zum Hauptgang, entscheide selbst.
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timer - vegane Rezepte 1 Std. 15 Min.
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Leckere Linsensuppe für jeden Tag (30 Minuten)

Leckere, wärmende und vegane Linsensuppe mit fruchtigen Tomaten. Ideal zur für die kältere Jahreszeit mit gesundem Protein aus Linsen. Ideal als unkompliziertes und schnelles Gericht für jeden Tag. Einfach, schnell und unkompliziert mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
GF
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timer - vegane Rezepte 30 Min.
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Kürbissuppe mit Ingwersahne (15 Minuten)

Schnelle, wärmende und vegane Kürbissuppe mit fruchtig-nussigem Kürbispüree. Ideal zur für die kältere Jahreszeit als schnelle, sättigende Mahlzeit. Unkompliziert, schnell und verdammt lecker, mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
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timer - vegane Rezepte 15 Min.
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Kartoffel Lauch Suppe

Schnelle, wärmende und vegane Kartoffel Lauch Suppe, extra cremig dank feinen Cashews. Ideal im Herbst in nur 30 Minuten zubereitet als schnelle, sättigende Mahlzeit. Unkompliziert, würzig und verdammt lecker, mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
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timer - vegane Rezepte 30 Min.
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Karottensuppe mit Ingwer Sahne

Schnelle, wärmende und vegane Karotten-Suppe, verfeinert mit einer feinen Ingwer Sahne. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, ergiebig und günstig mit einem feinen Twist.
GF
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timer - vegane Rezepte 35 Min.
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HAUPTSPEISEN

Veganer Kürbis Mac & Cheese

Cremiges, unglaublich aromatisches Kürbis Mac ‚n‘ Cheese, mit 10 einfachen Zutaten. Laktosefrei, glutenfrei und verdammt lecker für die Herbst-Winter Saison.
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timer - vegane Rezepte 1 Std. 30 Min.
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Veganes Kürbis Curry

Cremiges, unglaublich aromatisches Kürbis Curry, das Du unter 45 Minuten nachkochen kannst. Abgerundet durch knackige Kürbiskerne und duftenden Basmatireis.
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timer - vegane Rezepte 43 Min.
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vegane Burritos mit Couscous (25 Minuten) Rezept

Burritos mit Couscous (25 Minuten)

Burritos mit Couscous in nur 25 Minuten. Schnelles, leckeres und mexikanisches Gericht für jeden Tag. Eine leckere Füllung aus Bohnen und Mais, abgerundet mit leckerem Couscous, Tomaten Salsa und Joghurtsauce. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht für die ganze Familie.
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timer - vegane Rezepte 25 Min.
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Veganes 3 Bohnen Chili (30 Minuten)

Leckeres, wärmendes und veganes Chili mit drei verschiedenen Bohnensorten (3 Bohnen). Ideal für die kältere Jahreszeit mit vielen gesunden Ballaststoffen, Proteinen und Kohlenhydraten.
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timer - vegane Rezepte 30 Min.
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Shepherd’s Pie

Veganer Auflauf mit Linsen, Mais, Gemüse und vielen leckeren Gewürzen. Getoppt mit einem Püree aus Kartoffeln und Süßkartoffeln. Ideal als veganes, sättigendes Hauptgericht, perfekt zum Portionieren, Einfrieren und wieder Aufwärmen.
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timer - vegane Rezepte 45 Min.
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Herzhafter Eintopf mit Butternutkürbis und schwarzen Bohnen

Leckerer, wärmender und veganer Eintopf mit fruchtigem Butternut Kürbis und herzhaften schwarzen Bohnen. Ideal zur für die kältere Jahreszeit mit reichlich pflanzlichem Protein aus Hülsenfrüchten. Perfekt als unkompliziertes und schnelles Gericht für jeden Tag. Einfach und unkompliziert mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
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timer - vegane Rezepte 30 Min.
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NACHSPEISEN

Das beste vegane Apple Crisp

Endlich ist wieder Apfelzeit und ich will ja nicht angeben, aber manchmal hat es eben auch Vorteile wenn man auf dem Land lebt. Zu gerne gehe ich in den Garten meiner Oma und hole mir direkt die frischesten Äpfel vom Baum.
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timer - vegane Rezepte 1 Std. 20 Min.
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Kürbis Mousse mit Nuss-Brittle

Unglaublich cremige vegane Kürbis-Mousse aus wenigen Zutaten. Kürbispüree trifft auf Seidentofu, Ahornsirup und leckeres Kürbisgewürz. Abgerundet wird das vegane Dessert durch ein knackig-süßes Nuss-Brittle.
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timer - vegane Rezepte 4 Stdn. 35 Min.
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Schoko Soft Serve

Cremiges, schokoladiges Soft Serve für alle die auf cremige Desserts stehen. Einfach gemacht, gehaltvoll und lecker. Perfekt zum Verzieren mit allerlei Süßigkeiten und ideal für Kinder. Vegan, glutenfrei, laktosefrei.
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timer - vegane Rezepte 4 Stdn. 10 Min.
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Fluffiges Erdnussmousse mit Aquafaba (glutenfrei)

Unglaublich fluffige vegane Erdnuss-Mousse aus wenigen Zutaten. Feine Erdnuss trifft auf Seidentofu, Ahornsirup und Vanille. Schnell gemacht, proteinreich und für eine low carb Ernährung geeignet.
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timer - vegane Rezepte 4 Stdn. 20 Min.
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Mars Eiscreme Riegel vegan

Vegane Mars Eisriegel, aus einer feinen Schoko-Vanille Eisschicht, Dattelkaramell und Schokoladenüberzug. Eine süße, cremige Versuchung, vegan, laktosefrei und verdammt lecker. Mit oder ohne Eismaschine.
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timer - vegane Rezepte 11 Stdn. 15 Min.
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KUCHEN, KEKSE UND TORTEN

vegane Sachertorte

Super saftige Sachertorte für die Du nur 1 Schüssel und ein bisschen Geduld brauchst. Diese vegane Sachertorte bereitest du in unter 60 Minuten zu, ganz ohne tierische Produkte.
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timer - vegane Rezepte 45 Min.
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vegane Kürbis Muffins (v/gf)

vegane Kürbis Muffins mit gesunden Streusel. Fluffig, weich, kürbis-sig und natürlich süß. Perfekt für das herbstliche Frühstück, Kaffeekränzchen oder einfach so als Snack.
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timer - vegane Rezepte 50 Min.
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Veganer Kürbis Raw Cheesecake

Unglaublich leckerer veganer Cheesecake mit nur 10 Inhaltsstoffen. Cremig, reichhaltig, perfekt gewürzt und natürlich süß. Ideal für Sonntagskaffee oder Feiertage!
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timer - vegane Rezepte 6 Stdn. 30 Min.
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Einfache Pflaumen Galette (vegan)

Einfache, saftige und vegane Galette mit einem leckeren Boden, belegt mit karamellisierten Pflaumen. Ideal für die schnelle vegane Backstube, in wenigen Schritten fertig und verdammt vielseitig.
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timer - vegane Rezepte 1 Std. 20 Min.
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Kürbis Scones mit Frosting (35 Minuten)

Unglaublich saftige Kürbis Scones mit leckerem, hausgemachten Kürbispüree. Vegan und auf Wunsch glutenfrei. Fluffig, fruchtig-nußig mit einem süßen Frosting aus Puderzucker und Ahornsirup. Der Herbst kann kommen.
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timer - vegane Rezepte 35 Min.
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Linzer Torte

Einfache, mürbe und vegane Linzer Torte, getoppt mit feinem Puderzucker. Mit nur einer Schüssel hergestellt, nussig und gefüllt mit herrlicher Himbeermarmelade. Perfekt für das herbstlich-weihnachtliche Kaffeekränzchen.
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timer - vegane Rezepte 1 Std. 25 Min.
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Kürbis Ingwer Cookies (25 Minuten)

Vegane Kürbis Ingwer Kekse aus feinem Dinkelmehl, natürlich gesüßt und schön würzig dank der Melasse. Ein knusprig-süßes Dauergebäck, perfekt zusammen mit einem leckeren Heißgetränk und eine schöne Abwechslung zu klassischen Cookies.
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timer - vegane Rezepte 25 Min.
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Kürbiskuchen mit Nusscrumble

Einfacher, saftiger, veganer Kürbiskuchen, mit einem leckeren Topping aus Nüssen Zimt und Rohrzucker.
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timer - vegane Rezepte 1 Std.
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HEISSGETRÄNKE

vegane goldene Milch (5 Minuten!)

Kurkuma-Golden-Latte oder vegane Kurkuma Milch
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timer - vegane Rezepte 5 Min.
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Vegane Pumpkin Spice Latte (4 Zutaten)

Eine herrlich wärmende Pumpkin Spice Latte mit süßem Kürbispüree, herbstlichen Gewürzen und einer cremigen Barista Milch. Natürlich gesüßt, für alle die gesunde Heißgetränke lieben.
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timer - vegane Rezepte 5 Min.
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Heiße Schokolade mit Cashew-Vanille Creme

Eine 5 Minuten, 4 Zutaten heiße Schokolade, natürlich gesüßt und getoppt mit einer leckere Cashew Vanille Creme. Perfekt für kalte Herbst und Wintertage.
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timer - vegane Rezepte 5 Min.
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Rote Beete Latte

Eine herrlich wärmende Rote Beete Latte mit gekochter Roter Beete, herbstlichen Gewürzen und Pflanzenmilch. Natürlich gesüßt, für alle die gesunde Heißgetränke lieben.
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timer - vegane Rezepte 10 Min.
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FRÜHSTÜCK

Kürbis Pekan Pancakes

Natürliche gesüßte, fluffige, vegane Pancakes mit Kürbispüree, Pekannüssen und Haferflocken. Schnell gemacht mit leckeren Gewürzen. Glutenfreie Option. So kann der Herbst starten.
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timer - vegane Rezepte 25 Min.
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Peanut Butter Chocolate Overnights Oats

Sättigende, leckere und cremig-schokoladige Overnight Oats. Perfektes, gesundes und veganes Frühstück das sich gut vorbereiten lässt.
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timer - vegane Rezepte 6 Stdn. 10 Min.
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Peanut Butter & Jelly Muffins

Unglaubliche 1-Bowl Peanut Butter & Jelly Muffins, vegan und auf Wunsch glutenfrei.
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timer - vegane Rezepte 45 Min.
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Veganes Kürbisbrot

Einfaches, geling sicheres veganes Kürbisbrot, das ein bisschen an das berühmte Pumpkin Bread von Starbucks erinnert. Schnell gemacht, ölreduziert, fluffig weich und unglaublich lecker. Glutenfreie Option.
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timer - vegane Rezepte 50 Min.
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vegane Herbst Rezepte
Meine Lieblingsrezepten für die Herbstsaison mit Kürbis, feinen Gewürzen und weiteren Seelenschmeichlern.

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